清蒸鱸魚做法祕訣是什麼

在眾多的家常菜當中，魚的做法算是比較難的，從選料到調味都有一些訣竅，今天為大家介紹一道家常菜，那就是清蒸鱸魚，清蒸鱸魚的做法大家都知道嗎？這是一道典型的粵菜，傳統風味，口感鹹鮮，是很多大型宴席上的必備菜餚之一。

清蒸鱸魚做法祕訣是什麼呢？為什麼有的人做的清蒸鱸魚非常好吃，他的祕訣在哪呢？

清蒸鱸魚的做法

主料：

淡水鱸魚1條（約1.5斤即可）；

輔料：

大蔥白，胡蘿蔔，香蔥葉，蔥姜；

配料：

鹽，胡椒粉，蒸魚豉油，花生油；

清蒸鱸魚的做法步驟：

1、將鱸魚洗乾淨，去除內臟洗乾淨，魚鱗刮掉，表面黏液去幹淨；

2、將魚腹剖開，背部不要切斷，正面劃幾刀，斜刀約45度打至魚骨；

3、魚的兩面抹上一層薄薄的鹽和胡椒粉，醃製5分鐘左右；

4、蒸盤的底部鋪上蔥姜，蔥姜上放魚，平鋪，魚身上再鋪一層蔥薑片；

5、蒸鍋大火開始蒸，上汽後放魚，蓋上鍋蓋，保持大火蒸5分鐘，5分鐘之後關火，燜3分鐘，將魚取出；

6、準備配料：大蔥白切絲、胡蘿蔔切絲、香蔥葉切絲備用；

7、將切好的各種絲放進冰水中略浸，然後立即取出，控水備用；

8、蒸好的魚去掉蔥姜，倒掉蒸盤裡的水分（或者換盤子）；

9、澆上適量的蒸魚豉油，撒上蔥絲、胡蘿蔔絲；

10、另起一鍋，燒熱之後倒油，油燒熱之後，將熱油澆在魚身和蔥絲上；

11、清蒸鱸魚就做好了。

清蒸鱸魚做法祕訣是什麼？

1、蒸魚豉油非常關鍵，一般在超市就可以買到，如果實在是買不到，就用鮮味兒醬油代替吧；

2、只用蔥絲也可以，因為胡蘿蔔絲和香蔥葉都是為了讓這道菜更好看做的搭配；

3、蒸魚之前，用鹽和胡椒粉一定要先醃製一下，為了讓魚更入味。