怎樣做安順破酥包 安順破酥包做法

1、麵粉1000克，酵面150克，豬油150克，熟麵粉、鹼、溫水等適量。調料：豬夾心肉500克、料酒、鹽、醬油、白糖、味精、胡椒粉、姜沫、蔥花、骨頭湯等適量。

2、將夾心肉剁成肉沫，加調料拌勻，將骨頭湯慢慢加入。

3、用勁攪至起粘性成為鮮肉餡；將酵面用溫水化開，加入麵粉揉成稍軟的麵糰，發酵好後加鹼揉勻。

4、然後將發酵麵糰擀開成麵皮，刷上豬油，撒少許熟粉，捲成長條狀，扯成85克重的劑子，逐個用手心壓成中間厚、周邊薄的圓皮，包入35克的餡心，邊包邊捏褶皺、收口成包子生壞，入籠用旺火蒸約10分鐘即成。