做的麵包怎麼做才酥脆

1、原材料：常溫雞蛋、酵母、白糖、豆沙餡、食用油、麵粉。

2、首先就是準備3個常溫的雞蛋，如果是冰箱裡面的就可以先拿出來，用溫水浸泡一下，這樣就是火使得酵母發酵更快，再將三克酵母、十五克白糖放入，攪拌均勻之後，分多次放到250克麵粉。

3、然後就是將麵粉攪拌成面絮狀，再放入20毫升食用油，再用手肉5分鐘左右，然後揉成稍微軟一些光滑的麵糰，將保鮮膜蓋蓋好了，將麵糰發酵到兩倍大，這樣這個過程需要發酵1個小時左右，也是要很好的注意天氣狀況。

4、現在就是準備餡料了，將買回來的豆沙餡利用麵粉搓成長條，然後再分成八個大小一樣的劑子，然後就是將豆沙劑子搓成圓球。

5、然後就是將發酵好的麵糰在面板上面多揉一會，將裡面的空氣排出，這樣就是會使得口感更加的細膩，然後搓成長條，分成八個面劑，然後就是將八個面劑，揉搓，揉成圓形的小麵糰。

6、然後將麵糰按扁了，用擀麵杖從中間向兩端擀薄了，然後擀成長的面片，上面儘可能擀得薄一些，這樣捲起來會更加均勻的，然後將豆沙餡放入下面，將面片從下往上包起來，將兩邊捏合了，將兩端的封口捏緊了，避免豆沙露餡。

7、然後激素將麵包捲起來刷上一些水，然後將麵包裹上面包糠，再蓋上保鮮膜，二次發酵25分鐘，餳發至體積變大就可以了。

8、然後起鍋用小火燒，倒入適量的油，將底部的面部沒過，這樣可以使得麵包受熱均勻能夠快速的膨脹，等到油溫稍微熱了，就將麵包卷放下去，如果油溫太高了，就將麵包卷被炸胡了。

9、在炸麵包的時候一定是要將油溫控制好了，最好是要用小火，大家如果是感覺火太大了，就可以可以先關火，冷卻一下再開，在炸的時候也是要不斷的進行翻動麵包，可以使得麵包每一面都能夠受熱均勻。