家常排骨怎麼做好吃

將排骨切成塊狀，撒上調味醃製，準備食材備用，放入鍋中大火煮開後，用小火收汁即可。

切排骨備用

將排骨切成塊狀，放入盆中撒上鹽醃製，加入適量的料酒，將排骨抓洗五分鐘。

清水浸泡

五分鐘後加入清水沖洗乾淨排骨，清洗乾淨之後再用清水浸泡備用。

準備食材

檸檬切片，薑切片，準備大蔥和八角放在一起備用，加入一瓶可樂在裡面。

1、準備材料：排骨、生薑、鹽、白糖、料酒、生抽等。

首先將生薑切成薄片，然後將排骨洗淨，切成小塊，在鍋中加水，開火後將切好的生薑以及排骨一併倒進去。

2、焯水片刻，等排骨泛白之後撈起，放在碗裡備用。

在鍋中倒入油，將排骨倒進去煸炒。

3、先加入適量的料酒，翻炒片刻後加足量清水，再往裡面倒入老抽和生抽調色，鍋中水煮沸的時候加入適量的鹽和糖。

4、小火將湯汁熬煮濃，再轉大火收汁，接下來裝盤即可，這樣做的排骨就會很好吃。

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家常排骨怎麼做好吃？

排骨在日常飲食中是吃的比較普遍的一種肉類，用排骨可做成各種各樣的美食，味道相當好，而且營養也很棒，那麼排骨的做法有哪些呢?許多朋友對此都比較疑問，下面本文將為大家講述一些關於排骨的做法。

1、紅燒排骨

排骨最典型的一種做法就是紅燒排骨，這也是全國人民都比較喜歡的一道菜，紅燒排骨的做法其實並不是很複雜，只要準備優質新鮮的排骨半斤，然後將其清洗乾淨，最好在開水中燙一燙，把血水去掉，在鍋裡面放入一些植物油，燒熱以後就把排骨放進去翻炒，再加入一些茴香，醬油，鹽，薑片等，炒香後再注入少量的清水，燜收汁後即可出鍋享用。

2、排骨冬瓜湯

排骨除了單獨做成紅燒排骨以外，還可以把排骨和冬瓜一起配合做成排骨冬瓜湯，這也是大眾比較青睞的一道菜餚，只要準備新鮮的排骨適量和冬瓜四兩，然後兩者全部洗乾淨後一起入鍋，加入生薑片，食用鹽，植物油和少量的味精，直接煮成濃湯後即可，這道湯品不僅味道濃香，而且滋補效果特別顯著。

3、烤排骨

排骨還可以用來烤著吃，這種吃法深受年輕人的喜歡。首先要準備適量的新鮮排骨，將排骨完全的洗乾淨，然後再把它放到錫紙中加入一些調味料，放入的調味料可以根據個人的喜好來新增，如果喜歡吃辣的話，可以放入一些胡椒粉，調味料放好以後，將其直接放到烤箱中，烤熟後就可以拿出來享用了，烤排骨非常的鮮香，而且可以促進食慾。

排骨的做法是非常多的，不同的做法有著不同的特點，以上這幾種做法都非常值得大家試一試，不僅製作起來非常的方便，而且味道吃起來特別棒。

家常排骨的做法

　　導語：排骨可以做成荷香西米排骨，糖醋排骨，椒鹽排骨，蜜汁燒排骨，栗子燉排骨，香辣排骨燉蓮藕。下面就由我來為大家介紹一下家常排骨的做法大全，大家不妨去試一下吧！

　　 荷香西米排骨

　　 材料： 豬肋排300克，西米50克，荷葉1張，花生醬30克，料酒15毫升，食鹽、味精、辣椒粉、生抽適量。

　　 做法：

　　1、用清水洗淨西米後，就將洗淨的排骨剁成塊，用沸水焯一下後撈起，把血水衝淨。

　　2、排骨用花生醬、食鹽、味精、辣椒粉、料酒、生抽拌勻、醃漬入味，再裹勻西米。

　　3、將荷葉鋪在蒸籠內，然後把西米排骨放進去用大火蒸，大概40分鐘。

　　（圖片ID:14912676，排骨做法）

　　 糖醋排骨

　　 材料： 豬肋排750克，料酒，醬油，白糖，醋，清水，鹽，大料，蔥段，薑片

　　 做法：

　　1、鍋中放清水，排骨也放進去，大火煮，開鍋後就撇開浮沫，然後放入蔥段、薑片、大料，轉小火燉50分鐘。

　　2、把煮好的排骨撈出，控幹水分。

　　3、用1勺料酒、2勺醬油、3勺糖、4勺醋、5勺清水調勻製成調味汁，可以根據自己需要，比例就是12345。

　　4、炒鍋倒入油，油熱後就把排骨倒進去，用小火炒，直到排骨表面變成了金。

　　5、等排骨炒好後，倒入調味汁。調味汁要沒過排骨，先用大火，煮開後就轉小火，慢慢燉，約10分鐘就加少許鹽，再開大火收汁就成。

　　 玉米冬菇排骨湯

　　 材料： 排骨，玉米，冬菇（香菇），姜

　　 做法：

　　1、將洗淨後的玉米切成幾段，冬菇（香菇）用冷水泡軟後就撈出搓洗菇傘。

　　2、將洗淨後的排骨斬好，汆水再撈起。

　　3、清水煮沸後，就把排骨、玉米、冬菇、姜放進去，用武火煮20分鐘後，就轉小火煲約1小時。最後放鹽調味就成了。

　　 黑豆雪梨排骨湯

　　 材料： 黑豆，雪梨，排骨，枸杞，姜

　　 做法：

　　1、洗淨黑豆，用清水泡約2-3小時。

　　2、將雪梨洗淨後削皮去芯，切成四瓣；

　　3. 將洗淨的'枸杞稍微浸泡；

　　4. 將洗淨的排骨斬好，汆水再撈起衝淨；

　　5. 放清水到鍋裡煮沸後，把排骨、黑豆、雪梨、枸杞、姜放進去，先大火煮20分鐘，再轉小火，煲一個半小時後就可以放鹽調味，就成了。

　　 栗子燜排骨

　　 材料： 豬排骨500克，鮮栗子200克，大蒜，鹽，白砂糖，醬油，香油，玉米澱粉，花生油，料酒

　　 做法：

　　1、把排骨斬成小塊，用鹽、糖、醬油、麻油、生粉、生油、酒醃排骨，約2個小時。

　　2、鍋倒油，燒熱後就放蒜頭，然後把排骨倒進去一起爆炒。

　　3、待排骨五分熟後，就放栗子繼續爆炒。

　　4、加適量水燜煮，約15分鐘，直至排骨和栗子都煮得熟透、酥軟了即可。

　　 香辣排骨燉蓮藕

　　 材料： 排骨，蓮藕，輔料：花椒，八角，幹辣椒，香葉，冰糖，料酒

　　 做法：

　　1、先將排骨放入冷水中煮，煮沸後就撈出來，要控幹水分。

　　2、把蓮藕去皮，切片、切塊都行。

　　3、鍋中放油，油熱後就放花椒、八角、幹辣椒、香葉及冰糖，用小火炒。

　　4、炒香後，冰糖也化後，就放入排骨翻炒。

　　5、淋入料酒、生抽，加適量水，待煮沸後就放入蓮藕，加蓋用小火燉，約1小時。

　　6、撈出鍋中的八角、花椒、辣椒、香葉，改中火收汁。

　　7、待湯汁濃稠，就可以熄火起鍋了。

家常排骨怎樣燉好吃又簡單

家常排骨燉好吃又簡單的做法如下：

用料：小排適量、大芋頭大半個、大蔥，大蒜，八角，香葉，花椒，鹽適量、冰糖。適量。

步驟：

1、排骨斬成段，用冷水浸泡1個小時，以便去除血水，大芋頭去皮。

2、大蔥切段，大蒜剝皮，芋頭切成大塊。

3、炒鍋中放入冷水，排骨，蔥段，大蒜八角，香葉和花椒。水要多放一些，然後開大火燒開。

4、等燒開後撇去浮沫，然後轉小火，蓋上鍋蓋煮上50分鐘左右。

5、用筷子插一插肉，感覺肉軟了就可以加入芋頭塊了，大火燒開，轉中小火蓋上鍋蓋煮上30分鐘。

6、芋頭煮了20分鐘後加入鹽。蓋上鍋蓋繼續煮。

7、最後開啟鍋蓋，加入少許冰糖提味兒，把汁收濃就可以了。

8、十分美味的芋頭排骨就完成了。

9、糯糯的芋頭，搭配排骨，特別的好吃。

家常排骨做法

別隻會紅燒排骨吃，快試試這種好吃的做法，越吃越香，做下酒菜很不錯。

用料：

排骨，香辣酥，小蔥，生薑，大蒜，白芝麻，生抽，蔥薑蒜粉，鹽，五香粉，料酒。

做法：

將排骨剁成小一點的段兒，放入清水中浸泡2小時，泡去血水。

大蒜切末，小蔥切成小段兒，生薑切末兒，白芝麻放入鍋內炒熟。

撈出排骨瀝水，放入盤中，加蔥薑蒜粉、生抽、料酒、鹽，攪拌均勻，醃製20分鐘。（如果沒有蔥薑蒜粉，可以用蔥薑蒜代替，用蔥薑蒜粉不需要擔心下鍋炸糊。）

鍋內倒油，放入醃製好的排骨，中小火慢煎。

煎到排骨表面變成焦褐色即可撈出，倒出鍋內多餘的油，留一點底油。

下姜蒜末兒爆香，倒入香辣酥翻炒均勻。

倒入煎好的排骨翻炒均勻，這時候再加入一點大蒜末，會更香。

最後撒上白芝麻和蔥段炒勻即可，出鍋，這道椒鹽排骨就做好了，特別的好吃哦！

怎麼燉排骨好吃家常做法

　　人類的歷史進化都是在嗅著肉的味道中前行的。家常燉排骨的味道在漫長歲月中經久不散，曾經舉家團座，你夾我讓，吃的不僅是滋味，更是一種是情懷。排骨經過高壓悶燉，肉質更爛易消化，口味更香幾流連，多食益氣、補腎、養血、潤燥。現在，就來學習一下怎麼做吧!

　 　10種排骨的家常做法，香噴噴的真好吃!

　　豆腐豆鼔蒸排骨

　　用料

　　排骨 400g 豆腐 300g 薑末 蔥白 澱粉 鹽 糖 味精 料酒 生抽 蠔油

　　做法

　　1,排骨洗淨，瀝乾水分，用少許調料、薑末、蔥白、澱粉、鹽、味精、糖、料酒、生抽、蠔油、醃製1小時

　　2,豆腐切成小塊容易入味

　　3,醃製好的排骨、擺放在豆腐上面，然後把醃製剩下的料汁一起淋上。

　　4,上鍋蒸，水開後蒸30分鐘即可

　　小貼士

　　蒸排骨的碗裡不要加水哦、因為上鍋蒸的過程中，豆腐會出水來和水蒸氣產生水。

　　紅酒燉排骨

　　用料

　　排骨 3斤 紅酒 小半碗 六月鮮原汁醬油 5勺 西紅柿 1個 香菜 少許 油 鹽 雞精

　　做法

　　1，排骨洗淨，焯水瀝乾，加入少許鹽、雞精 醃一會兒;

　　2，熱油鍋，廚房紙拭去排骨表面水分 入油鍋炸，炸至表面金黃 上色;

　　3，炸完一面 再炸另一面;

　　4，準備小半碗紅酒和醬油，特寫下六月鮮原汁醬油，聞起來醬香濃郁 原香原味;

　　5，分別倒入紅酒;

　　6，再淋上六月鮮原汁醬油;

　　7，炒勻，讓排骨均勻上色 燒開，此時香味已經四溢了;

　　8，再倒出到容器內 放入高壓鍋/電燉鍋/電壓力鍋/鑄鐵鍋裡燉煮 鍋裡要加水;

　　9，燉煮過程中，可以做一個番茄花作為點綴;

　　10，喜歡蔥蒜的可以再切一些作為提香用;

　　11，煮好了 慢慢享用這道紅酒燉排骨的獨特風味吧!

　　小貼士

　　醬油不要一次性加太多哦

　　醃排骨時已經加了鹽 醬油本身也有鹹味 因此後面建議無需再放鹽 避免太鹹。

　　胡蘿蔔玉米排骨湯

　　用料

　　排骨 4兩 胡蘿蔔 1根切塊 玉米 1根切塊 蔥 姜 鹽 雞精

　　做法

　　1，排骨先焯一下，至看不見血色

　　2，把排骨、玉米、胡蘿蔔一同放入電壓力煲，加適量水，選擇煲湯鍵，設定20分鐘，就等著慢品鮮美好湯吧。如果不用高壓鍋，則需明火燉煮1~2個小時

　　3，出鍋前調入適量雞精和鹽

　　排骨燒蓮藕

　　用料

　　排骨 500克 ，蓮藕 兩小節 ，蔥段，薑片，冰糖 各適量 ，醬油 10ml ，料酒 10ml+10ml ，鹽 6克 ，十三香 1克

　　做法

　　1，排骨讓賣家斬均勻塊!

　　2，蓮藕要仔細挑，兩頭不漏，新鮮的為好!這樣的蓮藕藕孔十分乾淨，沒有泥土!

　　3，準備好薑片，蔥段，冰糖，十三香以及醬油，料酒，鹽等!

　　4，平底鍋加足夠涼水，倒入排骨焯水，並加入蔥段，薑片和10克料酒去腥!鍋裡水燒開煮上幾分鐘!

　　5，幾分鐘後將排骨清洗數遍，浮沫洗乾淨為止!撈出控水裝盤中!

　　6，平底鍋燒熱倒適量植物油，放入排骨煎至兩面金黃!

　　7，加醬油，料酒，和十三香炒均勻給排骨上色!

　　8，加入開水沒過食材，並放入蔥段，薑片，冰糖!

　　9，把蓮藕切成排骨塊大小，用清水泡去多餘澱粉!撈出控幹水份待用!

　　10，排骨煮至半小時後，把藕丁倒進去!

　　11，加鹽調味!直到收幹湯汁即可!

　　注意：一定要看好鍋，收汁時勤翻動，避免糊鍋!

　　小貼士

　　用料中的10+10是代表焯水時用一部分，成品用一部分!排骨最好買帶脆骨的小排，肉質嫩，容易煮熟!

　　蘿蔔排骨湯

　　用料

　　排骨 白蘿蔔 蔥段 枸杞 鹽

　　做法

　　1，小塊的子排，需要先在沸水中焯一下。也有人喜歡放在冷水裡煮開，撇去浮沫。按習慣來即可。

　　2，接一鍋水，冷水即可，把排骨和切成厚片的白蘿蔔一起丟進去。

　　3，可以放一粒八角，當然也可以不放。還可以放姜，我沒放，也不覺得腥。然後就燉著。先大火煮開，改小火慢燉。

　　4，煮到蘿蔔全透明，排骨用筷子可以穿透，就好了。

　　5，撒上蔥段和枸杞，再煮一下。撒一點鹽調味，出鍋。

　　糖醋排骨

　　用料

　　蔥 姜 料酒 醬油 醋 白糖 排骨

　　做法

　　1，把排骨同蔥段，薑片一起放入鍋中加水，煮開。為了去腥味去血水。

　　2，排骨撈出後，瀝乾水分。鍋中加油，放入排骨翻炒，直到排骨微微泛黃，邊邊微焦。

　　3，調配醬汁：按照1：2：3：4：5的比例調配，依次是：料酒，醬油，醋，糖，水。具體調配多少，依據排骨的量調配。只要能沒過鍋中的排骨就好。文火慢慢來就可以了，把汁收幹就可以出鍋啦。加點兒芝麻更香哦～

　　紅燒排骨

　　用料

　　排骨 400克 ，清水 400ml ，冰糖 15克 ，油 1大匙 ，香蔥 2根 ，薑片 5片 ，桂皮 2小塊8克 ，八角 2顆 ，細鹽 1/2小匙 ，生抽 1大匙 ，花雕酒 1大匙

　　做法

　　1，鍋內燒開水，放入斬件排骨氽燙至出血水，撈起洗淨，瀝淨水備用

　　2，鍋內放1大匙油，冰糖小火煮至深褐的糖色

　　3，加入排骨，炒至均勻上色

　　4，鍋內注入清水400ml(水量剛沒過排骨)加入所有調味料

　　5，大火煮開後，將排骨連湯汁轉到深小鍋內，加蓋小火燜煮60分鐘

　　6，煮至水剩約1/3時，將桂皮，薑片，香蔥，八角撈出

　　7，繼續煮至排骨可輕鬆用筷子插入的程度

　　8，轉大火，將湯汁煮至淺淺鍋底的位置即可

　　小貼士

　　1.紅燒菜用炒糖色的效果比用醬油上色要好看，而且味道也更好。但炒糖色的時侯，不要炒糊了，寧可色不夠深，也不要炒的太長時間。

　　2.排骨最好選購肉比較多的，能帶些肥肉更好味。

　　3.煮到最後時，湯汁越來越少，要不時的翻動一下排骨，讓其均勻入味上色。

　　枸杞山藥排骨湯

　　用料

　　排骨 山藥 枸杞 姜 鹽

　　做法

　　1，薑切片。取兩三片姜切碎，和洗淨的排骨一起下入冷水鍋中焯水

　　2，水沸後，表面會浮起很多血沫。將排骨撈起，置流動的水下衝洗乾淨，再瀝去多餘水分備用

　　3，將處理好的排骨和薑片一起放入湯煲內，加入足量的清水，煮開後轉小火燉40分鐘左右

　　4，戴上手套將山藥去皮，切塊，用清水浸泡

　　5，四五十分鐘後，下入山藥，繼續燉25分鐘左右

　　6，加入枸杞和適量鹽，蓋上煲蓋，煮5分鐘即可

　　小貼士

　　要煲出湯色清澈的好湯，得做足幾點：

　　1.肉類(如排骨、筒子骨)先焯水。焯水的時候可以在水裡加一點姜、或花椒、或料酒，以去腥味。如果實在懶得焯水，那也得用清水將排骨或筒子骨浸泡半小時，並換幾次水，使血水充分放出來。

　　2.焯水後將用清水將排骨或筒子骨沖洗乾淨，把附著在表面的雜質浮沫都沖掉，湯才能乾淨。

　　3.材料+水滾開後，就立即轉小火燉。小火慢燉，使食材的味道一點點釋放，口感才會醇厚。大火猛煮不僅使湯色渾濁，湯水也會寡淡無味。

　　其實很簡單是不?只是要多點耐心，多點細心，看你願不願意咯。

　　川味粉蒸排骨

　　用料

　　肉排骨 1磅 ，花椒 10顆 ，鹽 適量 ，花椒粉 適量 ，辣椒粉 適量 ，五香粉 適量 ，生抽 適量 ，料酒 適量 ，食用油 1點 ，大土豆 1個 ，藕 1節 ，蒸肉米粉 半包

　　做法

　　1，排骨切5cm小塊後泡鹽水半小時後洗淨。

　　2，土豆削皮切塊，藕削皮切粗條。

　　3，洗淨血水的排骨用辣椒粉、花椒粉、五香粉、鹽、料酒、生抽、食用油、花椒醃製1-2小時，最好過夜。

　　4，醃製好的排骨一個個在蒸肉粉裡面滾一圈，沾滿蒸肉粉。

　　5，土豆和藕在盤子裡面碼整齊，把排骨放在上面碼好。醃肉的汁淋在上面。

　　6，放在蒸鍋裡面大火把水燒開，然後中火蒸1個小時就行。

　　7，出鍋後撒蔥花，開吃!

　　紅燒板栗排骨

　　用料

　　排骨 板栗 白糖or冰糖 薑片 料酒 生抽 老抽 鹽

　　做法

　　1，鍋裡倒入適當白糖或冰糖，但冰糖是大塊的話，放入前先弄小塊些，用小火，慢慢炒，加入薑片，慢慢炒至深褐色。

　　2，放入排骨，翻炒上色。

　　3，加入料酒 ，生抽，老抽和鹽各適當，繼續翻炒。喜歡吃辣的朋友可以放些辣椒。

　　4，鍋內倒入開水，至少要沒過排骨。一定要用開水，這樣肉的口感會好。大火燒開，嘗下鹹淡，調整好適合自己的口味。轉小火慢燉。

　　5，燉的過程中，差不多半個小時的時候，用筷子試下肉的熟度。差不多六七成熟的時候，筷子不是很輕易能插入的情況下，可以把栗子放進去燉。放太早，栗子容易爛。

　　6，期間注意觀察湯汁的情況，萬一水不夠，排骨還不夠酥，可以適當加些開水。

　　7，一般一小時的時候都足夠了，期間可嘗試用筷子試試排骨的熟度，輕輕的一下就能插入的，說明排骨已經很酥爛了。其實看也能看出來。

　　8，差不多的時候，開始大火收汁，即可出鍋。撒些芝麻或蔥花，更賞心悅目吧。

　　小貼士

　　炒完糖色的紅燒排骨，色澤更亮麗。酥爛的排骨噴噴香，排骨裡的栗子更香甜。流口水啦，趕緊去試試吧。飯都要多吃好幾碗吧。

　　 怎樣燜排骨好吃點?家常燜排骨的做法

　　番茄燜排骨

　　做法：

　　1、排骨洗乾淨砍成小塊，每個番茄大約可切成8塊到10塊左右。

　　2、鍋裡放入生油，燒紅。倒入切好的排骨爆炒30秒左右。

　　3、倒入一碗水和切好的番茄，燜5分鐘。

　　4、水滾後倒入醬油，紅糖，繼續燜10到15分鐘，直至鍋裡剩下一碗多一點的汁左右。

　　5、轉小火，倒入白醋，翻拌均勻。

　　辣醬燜排骨(川菜)

　　調料：大蒜、韓式辣椒醬、細砂糖、醬油、鹽。

　　做法：

　　1、土豆，胡蘿蔔切滾刀塊，洋蔥切片;

　　2、排骨洗淨，和土豆，胡蘿蔔，洋蔥一起放入內膽，放入韓式辣醬等所有調料;

　　3、把調料和食材攪拌均勻，醃製10-20分鐘;

　　4、放入高壓鍋燉熟即可。

　　電飯煲版土豆燜排骨

　　做法：

　　1、準備食材，小排洗淨，土豆刨皮切丁。

　　2、排骨焯水(加入滾水中煮至變色)。

　　3、電飯煲中倒一層油加熱，倒入排骨和姜蒜片，煮飯模式加熱7-8分鐘。

　　4、開蓋加入土豆塊、紅辣椒段，將一大勺老乾媽醬、兩勺生抽、一勺老抽、一小碗水拌勻，倒入電飯煲。

　　5、電飯煲加熱至收汁，約10分鐘(中途可檢視土豆有沒有酥軟)，盛出，撒蔥花。土豆酥軟，排骨鮮香。

　　醬燜排骨

　　主料：排骨 300克。

　　輔料：生抽、冰糖、老抽、大蒜、料酒、味極鮮、鹽、澱粉、郫縣豆瓣醬 、胡椒粉、生薑、幹辣椒。

　　做法：

　　1、鍋中加入涼水;將排骨下入鍋中，不需要蓋鍋蓋煮開;排骨的豬圈異味充分揮發。涼水更加容易將排骨裡的血水煮出;

　　2、排骨中的血水煮出來將排骨撈出洗淨備用;

　　3、鍋內油燒熱，首先選用冰糖炒糖色。冰糖炒出的顏色紅亮。在炒之前最好敲碎。用小火炒糖色，直至冰糖完全融化。另起鍋燒油，爆香剁碎的生薑和幹辣椒;把焯過水的排骨倒入和糖一起翻炒;

　　4、放入料酒，可以祛除腥味，更好的幫助排骨入味;

　　5、炒至排骨表面緊實之後，放入老抽潤色;

　　6、加入生抽提味;

　　7、加進大蒜。排骨的表面均勻的上色之後，倒入開水沒過排骨，大火煮至湯開，蓋上鍋蓋轉小火燜40分鐘;

　　8、加進郫縣豆瓣醬1勺;

　　9、味極鮮適量增鮮;

　　10、鍋中的湯汁煮到還有三分之一時調入鹽;

排骨的做法 家常

紅燒排骨的做法如下：

紅燒排骨的用料：

排骨1000g、姜10g、八角10g、冰糖50g。

步驟1

準備食材。排骨1000克、姜一塊、冰糖一小碗。

步驟2

焯水。鍋中加入適量的清水，冷水下鍋，倒入排骨、適量的料酒。大火煮開後、撇去浮沫，撈出備用。

步驟3

炒糖色。將炒鍋微微燒熱，倒入適量的食用油，加入冰糖。小火煸炒。

步驟4

煸炒至冰糖全部融化，從鍋底部開始往上冒的小泡時即可。

步驟5

將排骨倒入鍋內，轉中火。快速翻炒。讓每塊排骨都裹上糖色。放入薑片繼續翻炒。

步驟6

加入適量的醬油，翻炒勻均後。倒入熱水。接下來開始調味，放入適量的鹽，八角。大火燒開後轉溫火燉制一小時左右。

步驟7

收汁。

步驟8

裝盤上桌。

家常燉排骨怎麼做好吃 簡單做法

燉排骨的做法

燉排骨選擇肋排、脊骨、腿骨都可以。肋排有筋膜和肥肉，口感最佳，後兩種塊頭大難熟，味道略差。

準備食材：肋排切成小段、蔥切段、薑切片、適量料酒、一勺鹽。

第一步：浸泡

排骨腥味重的主要原因是因為排骨裡殘留的血水，燉排骨要提前浸泡。排骨剁成小塊，清洗乾淨表面的雜質和血水。然後放入清水裡浸泡。加入適量的料酒、蔥段、薑片，能起到殺菌、去腥的作用。1個小時後紅色的血水析出，把排骨撈出，再用清水反覆沖洗幾遍。

第二步：焯水

焯水可以去除排骨中的腥味，避免燉的過程中產生大量浮沫，影響湯品的賣相。鍋中冷水下入排骨，水量淹沒排骨即可。加入蔥段、薑片去腥，水沸騰後繼續煮1-2分鐘，撇乾淨表面浮沫，這是排骨腥味的來源，排骨顏色變白即可撈出。

熱水焯燙可以節省時間，但有兩個壞處，第一：排骨受熱不均勻，外熟內生，血水難以析出；第二：高溫容易破壞排骨的營養，導致肉又老又柴。用冷水焯水，可以讓排骨和水同時升溫，受熱均勻，燉的時候排骨更入味。

第三步：燉排骨

燉排骨建議選擇砂鍋或者高壓鍋，砂鍋方便儲存香味；高壓鍋燉煮可以節省時間。加入熱水沒過排骨，加入蔥段、蒜片增鮮。入味後撈出輔料，中小火慢慢燉至肉酥軟，中途如果加水必須是熱水。高壓鍋燉排骨通常需要30分鐘，砂鍋需要40分鐘-1小時，中途根據個人喜好可加入白蘿蔔、冬瓜、玉米等配菜。

第四步：調味

燉排骨不需要太多調味品，出鍋前加一勺鹽，撒入香菜，湯鮮味美的燉排骨就做好了。不管燉排骨還是燉肉，一定要最後才能放鹽。燉煮時加鹽會導致排骨脫水，口感變老變柴。

排骨的家常做法有哪些

　　排骨可以做出很多種型別的美食，例如有清燉排骨、紅燒排骨、糖醋排骨等。那麼怎麼做排骨比較好吃呢?下面就是我給大家整理的排骨的做法，希望大家喜歡。

　　 排骨的做法

　　材料

　　排骨400克，薑片、大蔥、八角、茴香、桂皮、草果、香葉、丁香、花椒各適量，鹽、味精、白糖、料酒、醬油、色拉油各適量

　　做法

　　1、排骨斬成5公分的段，放入沸水中略焯一下，除去血水，撈起待用。

　　2、生薑切片;蔥洗淨後，去掉兩頭，打成一個蔥結。

　　3、鍋中放少許色拉油，開大火燒熱後，轉小火。下入白糖。

　　4、以小火慢慢炒化白糖，等糖融化變色，開始冒泡時，立刻倒入排骨，炒勻。

　　5、放入薑片、花椒和所有的各種調味料，炒出香味後，加入少量料酒和醬油，再略翻炒一下。

　　6、加入適量熱水，放入鹽和蔥結。

　　7、大火燒開後，撇去浮沫，轉小火燉40分鐘，至排骨熟軟。

　　8、撈去鍋中的蔥、姜和其他大塊調味料。

　　9、大火收汁，等湯汁濃稠時，加適量味精即可起鍋。

　　 糖醋排骨的家常做法

　　材料

　　豬排骨500克，生薑15克，拍破，花椒0.5克，植物油200毫升(耗25毫升)，熟菜油5毫升或香油，紅糖75克，醋25毫升，料酒15毫升，鹽2.5克，鮮湯或水600毫升，熟芝麻5克(可省略)

　　做法

　　1.選帶肉較多的'仔豬骨洗乾淨後，斬成約4釐米長的節。

　　2.用湯鍋將水燒開，然後放排骨放下鍋煮，加破姜、花椒、料酒;燒開後打去浮沫，繼續改用中小火煮1小時20分鐘，至肉能離骨就可以撈出來瀝乾水分了。

　　3.將炒鍋放置在大火上，放油燒到七成熱，下排骨炸2-3分鐘左右，至棕紅時撈出， 注意炸的時間不宜過長以免肉質發硬。

　　4.然後將鍋洗乾淨，放入排骨，加鮮湯、紅糖、鹽及少許料酒，用中小火燒至湯汁快乾時，加醋翻炒至收汁亮油。淋入少許熟油或香油翻勻，冷後入盤撒上熟芝麻就可以上桌了。

　　 燉排骨的家常做法

　　材料

　　主料：豬排骨(大排)300克

　　輔料：小白菜50克

　　調料：花生油20克，鹽3克，味精2克，黃酒3克，大蔥4克，姜3克

　　做法

　　1、將排骨洗淨，剁成四釐米長，三釐米寬的段，下沸水鍋焯燙後撈出，沖洗乾淨;

　　2、小白菜洗淨，去根部，一切兩段;

　　3、蔥切段;姜切塊，用刀輕輕拍鬆備用;

　　4、鍋上火燒熱，加少許底油，用蔥段，姜塊熗鍋，烹紹酒，下排骨，添湯;

　　5、旺火燒沸，撇淨浮沫，倒入陶器，轉小火慢燉至接近成熟;

　　6、下小白菜放精鹽、味精調口，再燉至排骨酥爛脫骨，裝碗上桌即可。

排骨常見家常做法

　　排骨的美味是周所周知的，怎麼做排骨才能做出美味呢？以下是我整理的排骨常見家常做法，歡迎參考閱讀!

　　紅燒排骨

　　用料：涼水適量、開水適量、排骨500g、蔥白1根、香葉2片、姜一小塊、蒜4瓣、桂皮1塊、大料1塊、鹽1小勺、冰糖適量、醬油1勺、食用油1勺

　　做法：

　　1.排骨涼水下鍋，不蓋鍋蓋煮開。用涼水是為了將排骨中的.血水儘量煮出來， 不蓋鍋蓋是為了讓異味充分揮發

　　2.開鍋後會慢慢煮出血沫子，將血沫儘量撇乾淨後，將排骨撈出備用

　　3.冰糖敲碎。鍋裡放一點點油，放入冰糖，用小火炒糖色，火一定要小

　　4.小火慢慢熬，熬到糖的焦香散發出來，顏色也變成淺褐色

　　5.把焯過水的排骨倒入和糖一起翻炒，倒入少許醬油上色

　　6.放入大料、香葉、桂皮， 薑片、蔥段、拍過的蒜

　　7.倒入開水沒過排骨，蓋上鍋蓋轉小火燉40分鐘

　　8.湯汁還有三分之一時調入鹽，中火收汁，出鍋盛盤

　　糖醋排骨

　　用料：冰糖適量、芝麻適量、排骨500g、蔥一根、姜一小塊 、蒜4瓣、八角1塊、花椒適量、鹽半勺、醋1勺、糖3勺、醬油1勺、料酒1勺

　　做法：

　　1.排骨切小塊，冷水下鍋，水開後撇去浮沫，加入蔥薑蒜，八角，花椒，加少許鹽，幾滴醋，轉小火燉1小時左右

　　2.撈出排骨，瀝乾水分，盛出一小碗排骨湯備用

　　3.鍋中熱油，加適量糖炒出糖色

　　4.放入排骨，炒至上色後加入料酒，醬油，醋

　　5.加入排骨湯，轉小火悶20分鐘左右，然後開大火收汁

　　6.收汁過程中加入少許冰糖，汁收幹後沿鍋邊再倒入少許醋，出鍋，撒上白芝麻

　　可樂排骨

　　用料：老抽1勺、食用油一勺、香葉2片、姜一小塊、八角一個、桂皮一小塊、排骨500g、可樂一罐、蔥半根、花椒適量

　　做法：

　　1.肋排洗淨，放入清水鍋裡，大火燒開，撇去浮沫，撈出，用熱水沖洗乾淨

　　2.炒鍋置火上，放油，燒至5成熱，放入薑片、蔥爆香

　　3.倒入焯過水的肋排，翻炒，倒入老抽，放入八角、花椒、香葉和桂皮

　　4.最後倒入可樂一瓶，沫過肋排，大火燒開，轉小火燉40分鐘即可

　　芋頭燜排骨

　　用料：排骨、芋頭、蔥、蒜、鹽、糖、料酒、醬油、油

　　做法：

　　1.排骨切塊，加鹽、糖、料酒、醬油，醃製1小時

　　2.芋頭切塊，放入炒鍋，煎至表面金黃，然後盛起備用

　　3.熱鍋入油，加入蒜爆炒，再加入排骨炒至上色，加入清水燒開

　　4.加入芋頭、醬油和鹽，燜30分鐘

　　5.大火收汁，就可以上菜啦

　　蜜汁排骨

　　用料：排骨400g、澱粉100g、老抽一勺、水半碗、料酒5ml、鹽2g、胡椒粉少許、花椒粉少許、蒜粉少許、植物油500毫升、白糖30克、麥芽糖一大勺、香油少許、芝麻適量

　　做法：

　　1.排骨泡清水中半天，中途換水2、3次

　　2.把所有的調料和排骨放進大碗裡拌均

　　3.蓋上保鮮膜醃製2小時左右入味

　　4.醃製好的排骨裹上澱粉

　　5.鍋內把油燒6、7成熱，下入佔滿澱粉的排骨炸1分鐘左右

　　6.把白糖30克，麥芽糖一大勺，水半碗放炒鍋內燒開，然後把炸好的排骨倒進去，使排骨佔滿蜜汁，然後淋香油，撒芝麻即可

排骨的做法

茄汁排骨（開胃不膩下飯首選）

買筒骨燉湯的時候順帶了一根排骨，本想著做芋頭蒸排骨來著，回家看見有個番茄，心想番茄再不吃估計又要放壞了，那就用來做排骨吧……

茄汁排骨的用料

肋排一根    番茄一個    

番茄沙司3勺    白糖2勺    

生抽一勺    蠔油一勺    

蒜適量    鹽少許    

茄汁排骨的做法

步驟1

肋排洗淨切塊，放蒜末蠔油生抽，鹽，油拌勻醃製30分鐘

步驟2

番茄切丁

步驟3

熱鍋下油爆炒番茄丁

步驟4

放入白糖，翻炒至融化

步驟5

下排骨煎至金熟透

步驟6

再放入三大勺番茄沙司，少許生抽翻炒均勻至快收汁，剷起裝盤。完成了。

步驟7

撒點小蔥末開吃啦

家常糖醋排骨

糖醋排骨的用料

肋排一斤    冰糖40克    

醋兩大勺    料酒1勺    

植物油2勺    老抽2大勺    

熟白芝麻適量    

糖醋排骨的做法

步驟1

準備新鮮肋排一斤切大塊，清洗乾淨

步驟2

冷水入鍋燒開，撈出瀝乾備用

步驟3

3粒冰糖就40克了，可以根據自己口味增減，冰糖敲小碎塊

步驟4

鍋燒熱加兩勺油，放入冰糖小火炒糖色

步驟5

炒到冰糖化開呈金即可，不要炒過頭了會發苦

步驟6

迅速倒入排骨翻炒，均勻的裹上糖色

步驟7

加開水沒過排骨，可以多放些水，加入老抽、料酒、醋、燒開，蓋上鍋蓋轉中小火悶20-30分鐘

步驟8

湯汁剩一些的時候，加少許鹽大火收汁

步驟9

出鍋撒上事先炒熟的芝麻即可

家常排骨怎麼做好吃？

排骨在日常飲食中是吃的比較普遍的一種肉類，用排骨可做成各種各樣的美食，味道相當好，而且營養也很棒，那麼排骨的做法有哪些呢?許多朋友對此都比較疑問，下面本文將為大家講述一些關於排骨的做法。

1、紅燒排骨

排骨最典型的一種做法就是紅燒排骨，這也是全國人民都比較喜歡的一道菜，紅燒排骨的做法其實並不是很複雜，只要準備優質新鮮的排骨半斤，然後將其清洗乾淨，最好在開水中燙一燙，把血水去掉，在鍋裡面放入一些植物油，燒熱以後就把排骨放進去翻炒，再加入一些茴香，醬油，鹽，薑片等，炒香後再注入少量的清水，燜收汁後即可出鍋享用。

2、排骨冬瓜湯

排骨除了單獨做成紅燒排骨以外，還可以把排骨和冬瓜一起配合做成排骨冬瓜湯，這也是大眾比較青睞的一道菜餚，只要準備新鮮的排骨適量和冬瓜四兩，然後兩者全部洗乾淨後一起入鍋，加入生薑片，食用鹽，植物油和少量的味精，直接煮成濃湯後即可，這道湯品不僅味道濃香，而且滋補效果特別顯著。

3、烤排骨

排骨還可以用來烤著吃，這種吃法深受年輕人的喜歡。首先要準備適量的新鮮排骨，將排骨完全的洗乾淨，然後再把它放到錫紙中加入一些調味料，放入的調味料可以根據個人的喜好來新增，如果喜歡吃辣的話，可以放入一些胡椒粉，調味料放好以後，將其直接放到烤箱中，烤熟後就可以拿出來享用了，烤排骨非常的鮮香，而且可以促進食慾。

排骨的做法是非常多的，不同的做法有著不同的特點，以上這幾種做法都非常值得大家試一試，不僅製作起來非常的方便，而且味道吃起來特別棒。

家常排骨的做法

　　導語：排骨可以做成荷香西米排骨，糖醋排骨，椒鹽排骨，蜜汁燒排骨，栗子燉排骨，香辣排骨燉蓮藕。下面就由我來為大家介紹一下家常排骨的做法大全，大家不妨去試一下吧！

　　 荷香西米排骨

　　 材料： 豬肋排300克，西米50克，荷葉1張，花生醬30克，料酒15毫升，食鹽、味精、辣椒粉、生抽適量。

　　 做法：

　　1、用清水洗淨西米後，就將洗淨的排骨剁成塊，用沸水焯一下後撈起，把血水衝淨。

　　2、排骨用花生醬、食鹽、味精、辣椒粉、料酒、生抽拌勻、醃漬入味，再裹勻西米。

　　3、將荷葉鋪在蒸籠內，然後把西米排骨放進去用大火蒸，大概40分鐘。

　　（圖片ID:14912676，排骨做法）

　　 糖醋排骨

　　 材料： 豬肋排750克，料酒，醬油，白糖，醋，清水，鹽，大料，蔥段，薑片

　　 做法：

　　1、鍋中放清水，排骨也放進去，大火煮，開鍋後就撇開浮沫，然後放入蔥段、薑片、大料，轉小火燉50分鐘。

　　2、把煮好的排骨撈出，控幹水分。

　　3、用1勺料酒、2勺醬油、3勺糖、4勺醋、5勺清水調勻製成調味汁，可以根據自己需要，比例就是12345。

　　4、炒鍋倒入油，油熱後就把排骨倒進去，用小火炒，直到排骨表面變成了金。

　　5、等排骨炒好後，倒入調味汁。調味汁要沒過排骨，先用大火，煮開後就轉小火，慢慢燉，約10分鐘就加少許鹽，再開大火收汁就成。

　　 玉米冬菇排骨湯

　　 材料： 排骨，玉米，冬菇（香菇），姜

　　 做法：

　　1、將洗淨後的玉米切成幾段，冬菇（香菇）用冷水泡軟後就撈出搓洗菇傘。

　　2、將洗淨後的排骨斬好，汆水再撈起。

　　3、清水煮沸後，就把排骨、玉米、冬菇、姜放進去，用武火煮20分鐘後，就轉小火煲約1小時。最後放鹽調味就成了。

　　 黑豆雪梨排骨湯

　　 材料： 黑豆，雪梨，排骨，枸杞，姜

　　 做法：

　　1、洗淨黑豆，用清水泡約2-3小時。

　　2、將雪梨洗淨後削皮去芯，切成四瓣；

　　3. 將洗淨的'枸杞稍微浸泡；

　　4. 將洗淨的排骨斬好，汆水再撈起衝淨；

　　5. 放清水到鍋裡煮沸後，把排骨、黑豆、雪梨、枸杞、姜放進去，先大火煮20分鐘，再轉小火，煲一個半小時後就可以放鹽調味，就成了。

　　 栗子燜排骨

　　 材料： 豬排骨500克，鮮栗子200克，大蒜，鹽，白砂糖，醬油，香油，玉米澱粉，花生油，料酒

　　 做法：

　　1、把排骨斬成小塊，用鹽、糖、醬油、麻油、生粉、生油、酒醃排骨，約2個小時。

　　2、鍋倒油，燒熱後就放蒜頭，然後把排骨倒進去一起爆炒。

　　3、待排骨五分熟後，就放栗子繼續爆炒。

　　4、加適量水燜煮，約15分鐘，直至排骨和栗子都煮得熟透、酥軟了即可。

　　 香辣排骨燉蓮藕

　　 材料： 排骨，蓮藕，輔料：花椒，八角，幹辣椒，香葉，冰糖，料酒

　　 做法：

　　1、先將排骨放入冷水中煮，煮沸後就撈出來，要控幹水分。

　　2、把蓮藕去皮，切片、切塊都行。

　　3、鍋中放油，油熱後就放花椒、八角、幹辣椒、香葉及冰糖，用小火炒。

　　4、炒香後，冰糖也化後，就放入排骨翻炒。

　　5、淋入料酒、生抽，加適量水，待煮沸後就放入蓮藕，加蓋用小火燉，約1小時。

　　6、撈出鍋中的八角、花椒、辣椒、香葉，改中火收汁。

　　7、待湯汁濃稠，就可以熄火起鍋了。

家常排骨怎樣燉好吃又簡單

家常排骨燉好吃又簡單的做法如下：

用料：小排適量、大芋頭大半個、大蔥，大蒜，八角，香葉，花椒，鹽適量、冰糖。適量。

步驟：

1、排骨斬成段，用冷水浸泡1個小時，以便去除血水，大芋頭去皮。

2、大蔥切段，大蒜剝皮，芋頭切成大塊。

3、炒鍋中放入冷水，排骨，蔥段，大蒜八角，香葉和花椒。水要多放一些，然後開大火燒開。

4、等燒開後撇去浮沫，然後轉小火，蓋上鍋蓋煮上50分鐘左右。

5、用筷子插一插肉，感覺肉軟了就可以加入芋頭塊了，大火燒開，轉中小火蓋上鍋蓋煮上30分鐘。

6、芋頭煮了20分鐘後加入鹽。蓋上鍋蓋繼續煮。

7、最後開啟鍋蓋，加入少許冰糖提味兒，把汁收濃就可以了。

8、十分美味的芋頭排骨就完成了。

9、糯糯的芋頭，搭配排骨，特別的好吃。

家常排骨做法

別隻會紅燒排骨吃，快試試這種好吃的做法，越吃越香，做下酒菜很不錯。

用料：

排骨，香辣酥，小蔥，生薑，大蒜，白芝麻，生抽，蔥薑蒜粉，鹽，五香粉，料酒。

做法：

將排骨剁成小一點的段兒，放入清水中浸泡2小時，泡去血水。

大蒜切末，小蔥切成小段兒，生薑切末兒，白芝麻放入鍋內炒熟。

撈出排骨瀝水，放入盤中，加蔥薑蒜粉、生抽、料酒、鹽，攪拌均勻，醃製20分鐘。（如果沒有蔥薑蒜粉，可以用蔥薑蒜代替，用蔥薑蒜粉不需要擔心下鍋炸糊。）

鍋內倒油，放入醃製好的排骨，中小火慢煎。

煎到排骨表面變成焦褐色即可撈出，倒出鍋內多餘的油，留一點底油。

下姜蒜末兒爆香，倒入香辣酥翻炒均勻。

倒入煎好的排骨翻炒均勻，這時候再加入一點大蒜末，會更香。

最後撒上白芝麻和蔥段炒勻即可，出鍋，這道椒鹽排骨就做好了，特別的好吃哦！

怎麼燉排骨好吃家常做法

　　人類的歷史進化都是在嗅著肉的味道中前行的。家常燉排骨的味道在漫長歲月中經久不散，曾經舉家團座，你夾我讓，吃的不僅是滋味，更是一種是情懷。排骨經過高壓悶燉，肉質更爛易消化，口味更香幾流連，多食益氣、補腎、養血、潤燥。現在，就來學習一下怎麼做吧!

　 　10種排骨的家常做法，香噴噴的真好吃!

　　豆腐豆鼔蒸排骨

　　用料

　　排骨 400g 豆腐 300g 薑末 蔥白 澱粉 鹽 糖 味精 料酒 生抽 蠔油

　　做法

　　1,排骨洗淨，瀝乾水分，用少許調料、薑末、蔥白、澱粉、鹽、味精、糖、料酒、生抽、蠔油、醃製1小時

　　2,豆腐切成小塊容易入味

　　3,醃製好的排骨、擺放在豆腐上面，然後把醃製剩下的料汁一起淋上。

　　4,上鍋蒸，水開後蒸30分鐘即可

　　小貼士

　　蒸排骨的碗裡不要加水哦、因為上鍋蒸的過程中，豆腐會出水來和水蒸氣產生水。

　　紅酒燉排骨

　　用料

　　排骨 3斤 紅酒 小半碗 六月鮮原汁醬油 5勺 西紅柿 1個 香菜 少許 油 鹽 雞精

　　做法

　　1，排骨洗淨，焯水瀝乾，加入少許鹽、雞精 醃一會兒;

　　2，熱油鍋，廚房紙拭去排骨表面水分 入油鍋炸，炸至表面金黃 上色;

　　3，炸完一面 再炸另一面;

　　4，準備小半碗紅酒和醬油，特寫下六月鮮原汁醬油，聞起來醬香濃郁 原香原味;

　　5，分別倒入紅酒;

　　6，再淋上六月鮮原汁醬油;

　　7，炒勻，讓排骨均勻上色 燒開，此時香味已經四溢了;

　　8，再倒出到容器內 放入高壓鍋/電燉鍋/電壓力鍋/鑄鐵鍋裡燉煮 鍋裡要加水;

　　9，燉煮過程中，可以做一個番茄花作為點綴;

　　10，喜歡蔥蒜的可以再切一些作為提香用;

　　11，煮好了 慢慢享用這道紅酒燉排骨的獨特風味吧!

　　小貼士

　　醬油不要一次性加太多哦

　　醃排骨時已經加了鹽 醬油本身也有鹹味 因此後面建議無需再放鹽 避免太鹹。

　　胡蘿蔔玉米排骨湯

　　用料

　　排骨 4兩 胡蘿蔔 1根切塊 玉米 1根切塊 蔥 姜 鹽 雞精

　　做法

　　1，排骨先焯一下，至看不見血色

　　2，把排骨、玉米、胡蘿蔔一同放入電壓力煲，加適量水，選擇煲湯鍵，設定20分鐘，就等著慢品鮮美好湯吧。如果不用高壓鍋，則需明火燉煮1~2個小時

　　3，出鍋前調入適量雞精和鹽

　　排骨燒蓮藕

　　用料

　　排骨 500克 ，蓮藕 兩小節 ，蔥段，薑片，冰糖 各適量 ，醬油 10ml ，料酒 10ml+10ml ，鹽 6克 ，十三香 1克

　　做法

　　1，排骨讓賣家斬均勻塊!

　　2，蓮藕要仔細挑，兩頭不漏，新鮮的為好!這樣的蓮藕藕孔十分乾淨，沒有泥土!

　　3，準備好薑片，蔥段，冰糖，十三香以及醬油，料酒，鹽等!

　　4，平底鍋加足夠涼水，倒入排骨焯水，並加入蔥段，薑片和10克料酒去腥!鍋裡水燒開煮上幾分鐘!

　　5，幾分鐘後將排骨清洗數遍，浮沫洗乾淨為止!撈出控水裝盤中!

　　6，平底鍋燒熱倒適量植物油，放入排骨煎至兩面金黃!

　　7，加醬油，料酒，和十三香炒均勻給排骨上色!

　　8，加入開水沒過食材，並放入蔥段，薑片，冰糖!

　　9，把蓮藕切成排骨塊大小，用清水泡去多餘澱粉!撈出控幹水份待用!

　　10，排骨煮至半小時後，把藕丁倒進去!

　　11，加鹽調味!直到收幹湯汁即可!

　　注意：一定要看好鍋，收汁時勤翻動，避免糊鍋!

　　小貼士

　　用料中的10+10是代表焯水時用一部分，成品用一部分!排骨最好買帶脆骨的小排，肉質嫩，容易煮熟!

　　蘿蔔排骨湯

　　用料

　　排骨 白蘿蔔 蔥段 枸杞 鹽

　　做法

　　1，小塊的子排，需要先在沸水中焯一下。也有人喜歡放在冷水裡煮開，撇去浮沫。按習慣來即可。

　　2，接一鍋水，冷水即可，把排骨和切成厚片的白蘿蔔一起丟進去。

　　3，可以放一粒八角，當然也可以不放。還可以放姜，我沒放，也不覺得腥。然後就燉著。先大火煮開，改小火慢燉。

　　4，煮到蘿蔔全透明，排骨用筷子可以穿透，就好了。

　　5，撒上蔥段和枸杞，再煮一下。撒一點鹽調味，出鍋。

　　糖醋排骨

　　用料

　　蔥 姜 料酒 醬油 醋 白糖 排骨

　　做法

　　1，把排骨同蔥段，薑片一起放入鍋中加水，煮開。為了去腥味去血水。

　　2，排骨撈出後，瀝乾水分。鍋中加油，放入排骨翻炒，直到排骨微微泛黃，邊邊微焦。

　　3，調配醬汁：按照1：2：3：4：5的比例調配，依次是：料酒，醬油，醋，糖，水。具體調配多少，依據排骨的量調配。只要能沒過鍋中的排骨就好。文火慢慢來就可以了，把汁收幹就可以出鍋啦。加點兒芝麻更香哦～

　　紅燒排骨

　　用料

　　排骨 400克 ，清水 400ml ，冰糖 15克 ，油 1大匙 ，香蔥 2根 ，薑片 5片 ，桂皮 2小塊8克 ，八角 2顆 ，細鹽 1/2小匙 ，生抽 1大匙 ，花雕酒 1大匙

　　做法

　　1，鍋內燒開水，放入斬件排骨氽燙至出血水，撈起洗淨，瀝淨水備用

　　2，鍋內放1大匙油，冰糖小火煮至深褐的糖色

　　3，加入排骨，炒至均勻上色

　　4，鍋內注入清水400ml(水量剛沒過排骨)加入所有調味料

　　5，大火煮開後，將排骨連湯汁轉到深小鍋內，加蓋小火燜煮60分鐘

　　6，煮至水剩約1/3時，將桂皮，薑片，香蔥，八角撈出

　　7，繼續煮至排骨可輕鬆用筷子插入的程度

　　8，轉大火，將湯汁煮至淺淺鍋底的位置即可

　　小貼士

　　1.紅燒菜用炒糖色的效果比用醬油上色要好看，而且味道也更好。但炒糖色的時侯，不要炒糊了，寧可色不夠深，也不要炒的太長時間。

　　2.排骨最好選購肉比較多的，能帶些肥肉更好味。

　　3.煮到最後時，湯汁越來越少，要不時的翻動一下排骨，讓其均勻入味上色。

　　枸杞山藥排骨湯

　　用料

　　排骨 山藥 枸杞 姜 鹽

　　做法

　　1，薑切片。取兩三片姜切碎，和洗淨的排骨一起下入冷水鍋中焯水

　　2，水沸後，表面會浮起很多血沫。將排骨撈起，置流動的水下衝洗乾淨，再瀝去多餘水分備用

　　3，將處理好的排骨和薑片一起放入湯煲內，加入足量的清水，煮開後轉小火燉40分鐘左右

　　4，戴上手套將山藥去皮，切塊，用清水浸泡

　　5，四五十分鐘後，下入山藥，繼續燉25分鐘左右

　　6，加入枸杞和適量鹽，蓋上煲蓋，煮5分鐘即可

　　小貼士

　　要煲出湯色清澈的好湯，得做足幾點：

　　1.肉類(如排骨、筒子骨)先焯水。焯水的時候可以在水裡加一點姜、或花椒、或料酒，以去腥味。如果實在懶得焯水，那也得用清水將排骨或筒子骨浸泡半小時，並換幾次水，使血水充分放出來。

　　2.焯水後將用清水將排骨或筒子骨沖洗乾淨，把附著在表面的雜質浮沫都沖掉，湯才能乾淨。

　　3.材料+水滾開後，就立即轉小火燉。小火慢燉，使食材的味道一點點釋放，口感才會醇厚。大火猛煮不僅使湯色渾濁，湯水也會寡淡無味。

　　其實很簡單是不?只是要多點耐心，多點細心，看你願不願意咯。

　　川味粉蒸排骨

　　用料

　　肉排骨 1磅 ，花椒 10顆 ，鹽 適量 ，花椒粉 適量 ，辣椒粉 適量 ，五香粉 適量 ，生抽 適量 ，料酒 適量 ，食用油 1點 ，大土豆 1個 ，藕 1節 ，蒸肉米粉 半包

　　做法

　　1，排骨切5cm小塊後泡鹽水半小時後洗淨。

　　2，土豆削皮切塊，藕削皮切粗條。

　　3，洗淨血水的排骨用辣椒粉、花椒粉、五香粉、鹽、料酒、生抽、食用油、花椒醃製1-2小時，最好過夜。

　　4，醃製好的排骨一個個在蒸肉粉裡面滾一圈，沾滿蒸肉粉。

　　5，土豆和藕在盤子裡面碼整齊，把排骨放在上面碼好。醃肉的汁淋在上面。

　　6，放在蒸鍋裡面大火把水燒開，然後中火蒸1個小時就行。

　　7，出鍋後撒蔥花，開吃!

　　紅燒板栗排骨

　　用料

　　排骨 板栗 白糖or冰糖 薑片 料酒 生抽 老抽 鹽

　　做法

　　1，鍋裡倒入適當白糖或冰糖，但冰糖是大塊的話，放入前先弄小塊些，用小火，慢慢炒，加入薑片，慢慢炒至深褐色。

　　2，放入排骨，翻炒上色。

　　3，加入料酒 ，生抽，老抽和鹽各適當，繼續翻炒。喜歡吃辣的朋友可以放些辣椒。

　　4，鍋內倒入開水，至少要沒過排骨。一定要用開水，這樣肉的口感會好。大火燒開，嘗下鹹淡，調整好適合自己的口味。轉小火慢燉。

　　5，燉的過程中，差不多半個小時的時候，用筷子試下肉的熟度。差不多六七成熟的時候，筷子不是很輕易能插入的情況下，可以把栗子放進去燉。放太早，栗子容易爛。

　　6，期間注意觀察湯汁的情況，萬一水不夠，排骨還不夠酥，可以適當加些開水。

　　7，一般一小時的時候都足夠了，期間可嘗試用筷子試試排骨的熟度，輕輕的一下就能插入的，說明排骨已經很酥爛了。其實看也能看出來。

　　8，差不多的時候，開始大火收汁，即可出鍋。撒些芝麻或蔥花，更賞心悅目吧。

　　小貼士

　　炒完糖色的紅燒排骨，色澤更亮麗。酥爛的排骨噴噴香，排骨裡的栗子更香甜。流口水啦，趕緊去試試吧。飯都要多吃好幾碗吧。

　　 怎樣燜排骨好吃點?家常燜排骨的做法

　　番茄燜排骨

　　做法：

　　1、排骨洗乾淨砍成小塊，每個番茄大約可切成8塊到10塊左右。

　　2、鍋裡放入生油，燒紅。倒入切好的排骨爆炒30秒左右。

　　3、倒入一碗水和切好的番茄，燜5分鐘。

　　4、水滾後倒入醬油，紅糖，繼續燜10到15分鐘，直至鍋裡剩下一碗多一點的汁左右。

　　5、轉小火，倒入白醋，翻拌均勻。

　　辣醬燜排骨(川菜)

　　調料：大蒜、韓式辣椒醬、細砂糖、醬油、鹽。

　　做法：

　　1、土豆，胡蘿蔔切滾刀塊，洋蔥切片;

　　2、排骨洗淨，和土豆，胡蘿蔔，洋蔥一起放入內膽，放入韓式辣醬等所有調料;

　　3、把調料和食材攪拌均勻，醃製10-20分鐘;

　　4、放入高壓鍋燉熟即可。

　　電飯煲版土豆燜排骨

　　做法：

　　1、準備食材，小排洗淨，土豆刨皮切丁。

　　2、排骨焯水(加入滾水中煮至變色)。

　　3、電飯煲中倒一層油加熱，倒入排骨和姜蒜片，煮飯模式加熱7-8分鐘。

　　4、開蓋加入土豆塊、紅辣椒段，將一大勺老乾媽醬、兩勺生抽、一勺老抽、一小碗水拌勻，倒入電飯煲。

　　5、電飯煲加熱至收汁，約10分鐘(中途可檢視土豆有沒有酥軟)，盛出，撒蔥花。土豆酥軟，排骨鮮香。

　　醬燜排骨

　　主料：排骨 300克。

　　輔料：生抽、冰糖、老抽、大蒜、料酒、味極鮮、鹽、澱粉、郫縣豆瓣醬 、胡椒粉、生薑、幹辣椒。

　　做法：

　　1、鍋中加入涼水;將排骨下入鍋中，不需要蓋鍋蓋煮開;排骨的豬圈異味充分揮發。涼水更加容易將排骨裡的血水煮出;

　　2、排骨中的血水煮出來將排骨撈出洗淨備用;

　　3、鍋內油燒熱，首先選用冰糖炒糖色。冰糖炒出的顏色紅亮。在炒之前最好敲碎。用小火炒糖色，直至冰糖完全融化。另起鍋燒油，爆香剁碎的生薑和幹辣椒;把焯過水的排骨倒入和糖一起翻炒;

　　4、放入料酒，可以祛除腥味，更好的幫助排骨入味;

　　5、炒至排骨表面緊實之後，放入老抽潤色;

　　6、加入生抽提味;

　　7、加進大蒜。排骨的表面均勻的上色之後，倒入開水沒過排骨，大火煮至湯開，蓋上鍋蓋轉小火燜40分鐘;

　　8、加進郫縣豆瓣醬1勺;

　　9、味極鮮適量增鮮;

　　10、鍋中的湯汁煮到還有三分之一時調入鹽;

排骨的做法 家常

紅燒排骨的做法如下：

紅燒排骨的用料：

排骨1000g、姜10g、八角10g、冰糖50g。

步驟1

準備食材。排骨1000克、姜一塊、冰糖一小碗。

步驟2

焯水。鍋中加入適量的清水，冷水下鍋，倒入排骨、適量的料酒。大火煮開後、撇去浮沫，撈出備用。

步驟3

炒糖色。將炒鍋微微燒熱，倒入適量的食用油，加入冰糖。小火煸炒。

步驟4

煸炒至冰糖全部融化，從鍋底部開始往上冒的小泡時即可。

步驟5

將排骨倒入鍋內，轉中火。快速翻炒。讓每塊排骨都裹上糖色。放入薑片繼續翻炒。

步驟6

加入適量的醬油，翻炒勻均後。倒入熱水。接下來開始調味，放入適量的鹽，八角。大火燒開後轉溫火燉制一小時左右。

步驟7

收汁。

步驟8

裝盤上桌。

家常燉排骨怎麼做好吃 簡單做法

燉排骨的做法

燉排骨選擇肋排、脊骨、腿骨都可以。肋排有筋膜和肥肉，口感最佳，後兩種塊頭大難熟，味道略差。

準備食材：肋排切成小段、蔥切段、薑切片、適量料酒、一勺鹽。

第一步：浸泡

排骨腥味重的主要原因是因為排骨裡殘留的血水，燉排骨要提前浸泡。排骨剁成小塊，清洗乾淨表面的雜質和血水。然後放入清水裡浸泡。加入適量的料酒、蔥段、薑片，能起到殺菌、去腥的作用。1個小時後紅色的血水析出，把排骨撈出，再用清水反覆沖洗幾遍。

第二步：焯水

焯水可以去除排骨中的腥味，避免燉的過程中產生大量浮沫，影響湯品的賣相。鍋中冷水下入排骨，水量淹沒排骨即可。加入蔥段、薑片去腥，水沸騰後繼續煮1-2分鐘，撇乾淨表面浮沫，這是排骨腥味的來源，排骨顏色變白即可撈出。

熱水焯燙可以節省時間，但有兩個壞處，第一：排骨受熱不均勻，外熟內生，血水難以析出；第二：高溫容易破壞排骨的營養，導致肉又老又柴。用冷水焯水，可以讓排骨和水同時升溫，受熱均勻，燉的時候排骨更入味。

第三步：燉排骨

燉排骨建議選擇砂鍋或者高壓鍋，砂鍋方便儲存香味；高壓鍋燉煮可以節省時間。加入熱水沒過排骨，加入蔥段、蒜片增鮮。入味後撈出輔料，中小火慢慢燉至肉酥軟，中途如果加水必須是熱水。高壓鍋燉排骨通常需要30分鐘，砂鍋需要40分鐘-1小時，中途根據個人喜好可加入白蘿蔔、冬瓜、玉米等配菜。

第四步：調味

燉排骨不需要太多調味品，出鍋前加一勺鹽，撒入香菜，湯鮮味美的燉排骨就做好了。不管燉排骨還是燉肉，一定要最後才能放鹽。燉煮時加鹽會導致排骨脫水，口感變老變柴。

排骨的家常做法有哪些

　　排骨可以做出很多種型別的美食，例如有清燉排骨、紅燒排骨、糖醋排骨等。那麼怎麼做排骨比較好吃呢?下面就是我給大家整理的排骨的做法，希望大家喜歡。

　　 排骨的做法

　　材料

　　排骨400克，薑片、大蔥、八角、茴香、桂皮、草果、香葉、丁香、花椒各適量，鹽、味精、白糖、料酒、醬油、色拉油各適量

　　做法

　　1、排骨斬成5公分的段，放入沸水中略焯一下，除去血水，撈起待用。

　　2、生薑切片;蔥洗淨後，去掉兩頭，打成一個蔥結。

　　3、鍋中放少許色拉油，開大火燒熱後，轉小火。下入白糖。

　　4、以小火慢慢炒化白糖，等糖融化變色，開始冒泡時，立刻倒入排骨，炒勻。

　　5、放入薑片、花椒和所有的各種調味料，炒出香味後，加入少量料酒和醬油，再略翻炒一下。

　　6、加入適量熱水，放入鹽和蔥結。

　　7、大火燒開後，撇去浮沫，轉小火燉40分鐘，至排骨熟軟。

　　8、撈去鍋中的蔥、姜和其他大塊調味料。

　　9、大火收汁，等湯汁濃稠時，加適量味精即可起鍋。

　　 糖醋排骨的家常做法

　　材料

　　豬排骨500克，生薑15克，拍破，花椒0.5克，植物油200毫升(耗25毫升)，熟菜油5毫升或香油，紅糖75克，醋25毫升，料酒15毫升，鹽2.5克，鮮湯或水600毫升，熟芝麻5克(可省略)

　　做法

　　1.選帶肉較多的'仔豬骨洗乾淨後，斬成約4釐米長的節。

　　2.用湯鍋將水燒開，然後放排骨放下鍋煮，加破姜、花椒、料酒;燒開後打去浮沫，繼續改用中小火煮1小時20分鐘，至肉能離骨就可以撈出來瀝乾水分了。

　　3.將炒鍋放置在大火上，放油燒到七成熱，下排骨炸2-3分鐘左右，至棕紅時撈出， 注意炸的時間不宜過長以免肉質發硬。

　　4.然後將鍋洗乾淨，放入排骨，加鮮湯、紅糖、鹽及少許料酒，用中小火燒至湯汁快乾時，加醋翻炒至收汁亮油。淋入少許熟油或香油翻勻，冷後入盤撒上熟芝麻就可以上桌了。

　　 燉排骨的家常做法

　　材料

　　主料：豬排骨(大排)300克

　　輔料：小白菜50克

　　調料：花生油20克，鹽3克，味精2克，黃酒3克，大蔥4克，姜3克

　　做法

　　1、將排骨洗淨，剁成四釐米長，三釐米寬的段，下沸水鍋焯燙後撈出，沖洗乾淨;

　　2、小白菜洗淨，去根部，一切兩段;

　　3、蔥切段;姜切塊，用刀輕輕拍鬆備用;

　　4、鍋上火燒熱，加少許底油，用蔥段，姜塊熗鍋，烹紹酒，下排骨，添湯;

　　5、旺火燒沸，撇淨浮沫，倒入陶器，轉小火慢燉至接近成熟;

　　6、下小白菜放精鹽、味精調口，再燉至排骨酥爛脫骨，裝碗上桌即可。

排骨常見家常做法

　　排骨的美味是周所周知的，怎麼做排骨才能做出美味呢？以下是我整理的排骨常見家常做法，歡迎參考閱讀!

　　紅燒排骨

　　用料：涼水適量、開水適量、排骨500g、蔥白1根、香葉2片、姜一小塊、蒜4瓣、桂皮1塊、大料1塊、鹽1小勺、冰糖適量、醬油1勺、食用油1勺

　　做法：

　　1.排骨涼水下鍋，不蓋鍋蓋煮開。用涼水是為了將排骨中的.血水儘量煮出來， 不蓋鍋蓋是為了讓異味充分揮發

　　2.開鍋後會慢慢煮出血沫子，將血沫儘量撇乾淨後，將排骨撈出備用

　　3.冰糖敲碎。鍋裡放一點點油，放入冰糖，用小火炒糖色，火一定要小

　　4.小火慢慢熬，熬到糖的焦香散發出來，顏色也變成淺褐色

　　5.把焯過水的排骨倒入和糖一起翻炒，倒入少許醬油上色

　　6.放入大料、香葉、桂皮， 薑片、蔥段、拍過的蒜

　　7.倒入開水沒過排骨，蓋上鍋蓋轉小火燉40分鐘

　　8.湯汁還有三分之一時調入鹽，中火收汁，出鍋盛盤

　　糖醋排骨

　　用料：冰糖適量、芝麻適量、排骨500g、蔥一根、姜一小塊 、蒜4瓣、八角1塊、花椒適量、鹽半勺、醋1勺、糖3勺、醬油1勺、料酒1勺

　　做法：

　　1.排骨切小塊，冷水下鍋，水開後撇去浮沫，加入蔥薑蒜，八角，花椒，加少許鹽，幾滴醋，轉小火燉1小時左右

　　2.撈出排骨，瀝乾水分，盛出一小碗排骨湯備用

　　3.鍋中熱油，加適量糖炒出糖色

　　4.放入排骨，炒至上色後加入料酒，醬油，醋

　　5.加入排骨湯，轉小火悶20分鐘左右，然後開大火收汁

　　6.收汁過程中加入少許冰糖，汁收幹後沿鍋邊再倒入少許醋，出鍋，撒上白芝麻

　　可樂排骨

　　用料：老抽1勺、食用油一勺、香葉2片、姜一小塊、八角一個、桂皮一小塊、排骨500g、可樂一罐、蔥半根、花椒適量

　　做法：

　　1.肋排洗淨，放入清水鍋裡，大火燒開，撇去浮沫，撈出，用熱水沖洗乾淨

　　2.炒鍋置火上，放油，燒至5成熱，放入薑片、蔥爆香

　　3.倒入焯過水的肋排，翻炒，倒入老抽，放入八角、花椒、香葉和桂皮

　　4.最後倒入可樂一瓶，沫過肋排，大火燒開，轉小火燉40分鐘即可

　　芋頭燜排骨

　　用料：排骨、芋頭、蔥、蒜、鹽、糖、料酒、醬油、油

　　做法：

　　1.排骨切塊，加鹽、糖、料酒、醬油，醃製1小時

　　2.芋頭切塊，放入炒鍋，煎至表面金黃，然後盛起備用

　　3.熱鍋入油，加入蒜爆炒，再加入排骨炒至上色，加入清水燒開

　　4.加入芋頭、醬油和鹽，燜30分鐘

　　5.大火收汁，就可以上菜啦

　　蜜汁排骨

　　用料：排骨400g、澱粉100g、老抽一勺、水半碗、料酒5ml、鹽2g、胡椒粉少許、花椒粉少許、蒜粉少許、植物油500毫升、白糖30克、麥芽糖一大勺、香油少許、芝麻適量

　　做法：

　　1.排骨泡清水中半天，中途換水2、3次

　　2.把所有的調料和排骨放進大碗裡拌均

　　3.蓋上保鮮膜醃製2小時左右入味

　　4.醃製好的排骨裹上澱粉

　　5.鍋內把油燒6、7成熱，下入佔滿澱粉的排骨炸1分鐘左右

　　6.把白糖30克，麥芽糖一大勺，水半碗放炒鍋內燒開，然後把炸好的排骨倒進去，使排骨佔滿蜜汁，然後淋香油，撒芝麻即可

排骨的做法

茄汁排骨（開胃不膩下飯首選）

買筒骨燉湯的時候順帶了一根排骨，本想著做芋頭蒸排骨來著，回家看見有個番茄，心想番茄再不吃估計又要放壞了，那就用來做排骨吧……

茄汁排骨的用料

肋排一根    番茄一個    

番茄沙司3勺    白糖2勺    

生抽一勺    蠔油一勺    

蒜適量    鹽少許    

茄汁排骨的做法

步驟1

肋排洗淨切塊，放蒜末蠔油生抽，鹽，油拌勻醃製30分鐘

步驟2

番茄切丁

步驟3

熱鍋下油爆炒番茄丁

步驟4

放入白糖，翻炒至融化

步驟5

下排骨煎至金熟透

步驟6

再放入三大勺番茄沙司，少許生抽翻炒均勻至快收汁，剷起裝盤。完成了。

步驟7

撒點小蔥末開吃啦

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家常糖醋排骨

糖醋排骨的用料

肋排一斤    冰糖40克    

醋兩大勺    料酒1勺    

植物油2勺    老抽2大勺    

熟白芝麻適量    

糖醋排骨的做法

步驟1

準備新鮮肋排一斤切大塊，清洗乾淨

步驟2

冷水入鍋燒開，撈出瀝乾備用

步驟3

3粒冰糖就40克了，可以根據自己口味增減，冰糖敲小碎塊

步驟4

鍋燒熱加兩勺油，放入冰糖小火炒糖色

步驟5

炒到冰糖化開呈金即可，不要炒過頭了會發苦

步驟6

迅速倒入排骨翻炒，均勻的裹上糖色

步驟7

加開水沒過排骨，可以多放些水，加入老抽、料酒、醋、燒開，蓋上鍋蓋轉中小火悶20-30分鐘

步驟8

湯汁剩一些的時候，加少許鹽大火收汁

步驟9

出鍋撒上事先炒熟的芝麻即可