如何做鯽魚蒸蛋

1、用料：鯽魚1條、雞蛋5個、油適量、鹽適量、生薑適量、料酒適量、蔥適量。

2、鯽魚清洗乾淨瀝乾水分備用。

3、將魚放盤中，用刀在魚體表面劃上花刀，用料酒和鹽在魚體上按摩一下。

4、鋪上生薑和蔥醃製1小時左右。

5、雞蛋打入碗中。

6、打散雞蛋，加入適量鹽。

7、雞蛋液中加入溫水，攪拌均勻。

8、將醃製好的鯽魚投入開水鍋中焯一下，取出瀝乾水分。

9、蛋液濾去浮沬待用。

10、將焯好水的鯽魚放入蛋液中，魚體表面撒上蔥薑絲。

11、放入蒸烤箱中

12、關上爐門，選擇“鮮嫩純蒸”鍵，100度15分鐘。

13、出爐，撒上蔥薑絲。

14、用平底鍋燒熱一點油澆在鯽魚表面即可。