爆炒牛肚怎麼做

1、主要原料有牛肚、洋蔥，主要輔料/調料有料酒、醬油、鹽、味精、蔥、姜、胡椒。

2、大凡買來的牛肚都沒煮爛，因此要重新煮，為了保持視覺上白亮的效果，要把牛肚上的你認為不潔的東西除去。用清水沖洗乾淨，然後放入鍋內，加料酒一湯匙煮至牛肚熟爛。撈出冷涼。

3、把牛肚片成片約拇指大小。洋蔥切成片狀、青椒切成片狀。蔥姜切好。

4、倒入豆油，至油熱、放入蔥、姜、幹辣椒、茴香煸炒至出香味，放入牛肚一起翻炒。加少許醬油（千萬別加多，否則色澤就不好看了。）加入料酒少許再翻炒，至著色均勻後放清水小半碗，至水沸。

5、放入青椒、洋蔥、一起煸炒，加入味精、食鹽、胡椒，翻炒片刻待鹽已均勻後即可起鍋。