火爆肥腸的做法

1、主料：肥腸800g、甜椒2個、青椒2個、二荊條8個。

2、輔料：植物油40g、老薑5片、大蒜10瓣、醬油4勺、料酒2勺、幹辣椒20個、花椒3勺、香辣幹鍋調料4大勺、白糖1小勺、孜然粉2勺、鹽1小勺。

3、將所有食材處理乾淨：青椒、甜椒去蒂去籽；二荊條去蒂；肥腸提前用鹽、料酒、麵粉反覆洗乾淨；肥腸內部也要翻過來洗，髒東西要撕掉。

4、將肥腸放入鍋裡，再放入清水、料酒、醬油、少許花椒，煮30分鐘左右。

5、肥腸能用筷子插透，就可以關火啦。

6、將煮好的肥腸切段；青椒、甜椒切塊；二荊條切段；老薑、大蒜切片；幹辣椒剪斷，去掉辣椒籽。

7、油鍋燒熱，放入薑片、蒜片、幹辣椒、花椒炒香。

8、再放入香辣幹鍋調料炒香。

9、放入肥腸，大火翻炒；中途調入白糖、醬油。

10、肥腸炒至金黃色後，放入孜然粉，繼續翻炒。

11、肥腸表皮比較焦脆後，放入二荊條，繼續翻炒。

12、再放入青椒、甜椒翻炒。

13、起鍋前，調入鹽，翻炒均勻，關火即可。