如何做自制灌香腸

1、腸衣用清水清洗幾遍，然後放入加了蔥、姜、料酒的清水中浸泡起。

2、豬肉用清水清洗乾淨。

3、先把鹽加入豬肉片中，抓捏均勻，然後加入高度白酒拌勻，然後加入花椒粉、辣椒粉、白糖、十三香、維生素c、香油，再次用手攪拌幾下，放入冰箱冷藏一個小時左右。

4、豬肉醃製好後，把腸衣套在模具上，然後把醃好的肉從模具中裝入腸衣，直到把腸衣裝滿。

5、然後把香腸分成小節用棉線系起來。

6、最後鍋中加水，把香腸放入熱水中焯水十秒鐘撈出，然後掛到通風的地方晾晒，晾晒過程中發現香腸裡有氣體，要用牙籤戳洞放氣，直到香腸水分晾乾發硬就可以了。