做香腸的小技巧有哪些 做香腸的小技巧
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1、原料:香腸、白酒、鹽、白糖、辣椒麵、花椒麵、薑汁。
2、首先選好3分肥7分瘦的新鮮肉和用涼水泡好的腸衣。然後切成肉丁備用。
3、所有調料包括白酒、鹽、白糖、辣椒麵、花椒麵、薑汁等都倒在一個臉盆攪拌均勻,拌勻後醃製2-3小時。
4、把腸衣套在漏斗上,把醃製好的肉塞進漏斗中。
5、灌好的腸用棉繩分段繫好,在腸體有氣泡的地方用針扎眼,放出裡面的氣體並放入蒸鍋小火蒸20分鐘左右,以除去表面油漬。
6、做好香腸後,將其掛在通風較好的地方晾起來,晾晒時間它主要取決於溫度、風力等原因。一般有個把禮拜就差不多了。注意不要晒得太乾,否則口感不好。弄好後就用塑料袋裝起來放進冰箱冷藏即可。
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香腸
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