香菇木耳肉卷的做法 香菇木耳卷怎麼做

1、食材：麵粉500克、酵母5克、豬肉餡400克、香菇19克、木耳23克、蠔油10克、生抽18克、鹽14克。

2、麵粉過篩加酵母，分次放溫水和勻，成絮狀時揉成團，蓋上溼紗布醒發2小時(室溫五度左右)。

3、水發木耳、香菇，切碎。肉餡加薑末、料酒、生抽攪拌均勻，順時針拌勻至碗倒扣過來而肉餡不掉。加入木耳、香菇、蔥末、蒜白末攪拌均勻。

4、用擀麵杖擀成長方形薄皮。

5、放上餡料，從上往下卷，一邊卷一邊稍稍拉扯，讓麵皮更薄更筋道，卷好後撒少許麵粉，稍稍搓長，讓餡料更均勻，注意別弄破了。

6、用擀麵杖壓成三段，再用刀切開，注意切口捏緊別露餡了。蒸鍋放開水先預熱五分鐘，開火蒸。

7、蒸15分鐘關火，燜三分鐘揭蓋切成小塊裝盤。

8、香菇木耳肉卷做好了。