肚包肉怎麼做

1、做法1。

食材：豬肚1個；肉500g；筍乾適量；花生適量；紅棗適量；料酒適量；蠔油適量；白胡椒粉適量；鹽巴適量；冰糖適量；蔥薑蒜適量。

將豬肚用鹽抓幾遍，處理掉裡邊的白白的肉肉，徹底沖洗乾淨。放少許鹽、白胡椒粉、料酒醃製半小時左右。洋蔥切塊、薑片、大蒜粒備用。鍋中水燒開，將肉和醃製好的豬肚焯水撈出洗淨。將肉、洋蔥、姜、大蒜放入豬肚內。鍋底放入洋蔥、薑片、大蒜，筍乾、花生，肚包肉鍋中放好，加料酒、冰糖 、紅棗、白胡椒粉、蠔油適量，礦泉水平於豬肚即可加蓋大火煮開轉小火燉三個小時。拿刀切開豬肚加適量的鹽、蔥即可。

2、做法二。

食材:豬梅花肉、蔥段、薑片、五香粉、食用鹽、味精、料酒、耗油、紅燒醬油。

做法2：先取一塊兒豬梅花肉給它切碎，放入蔥段、薑片兒、五香粉、食用鹽、味精、料酒、耗油、紅燒醬油將它們攪拌拌勻。再將豬肚加入點麵粉給它清洗幹。然後再醃製好的梅花肉裡面，倒入一點兒水澱粉（60克清水+60克澱粉），將它抓勻，再將蔥姜給它挑出來，然後將它裝進豬肚裡面。將它裝倒六分滿就可以了用線繩繫上（也可以用牙籤兒封口）堵頭用牙籤兒給它穿上。然後將它下鍋，放入一點兒蔥段、薑片兒，水要開的時候，用牙籤兒在豬肚上面扎幾個透氣孔，因為水越開豬肚裡面的脹氣就會越多，所以要多扎幾次，把裡面的氣排淨，再撇一撇上面的浮沫，將蔥段、薑片兒放入鍋中，加入一點兒食用鹽、花椒、大料、小辣椒、料酒、紅燒醬油，扣上蓋子，將它煮熟，煮至期間也給它勤扎幾次，大概一個半小時，這個就煮熟了，將它撈出。這個裡面多少會進入一點兒湯汁，最好找一個重物給它壓一下，讓它好定型。涼了以後將它切片裝盤即可。

3、做法三。

食材：羊肚1個；羊腿肉500g；生抽適量；食鹽適量；蔥適量；姜適量；花椒適量；香葉適量；；澱粉適量；白醋適量；幹辣椒適量；蒜末適量；白糖適量；香菜適量五香粉適量；胡椒粉適量。

做法3：羊肚一個，買回來清水沖洗幾遍。用剪刀把羊肚剪開，變成一個大片狀。

用食鹽、白醋搓洗一下，然後靜置20分鐘，去腥除羶。清水沖洗乾淨後把內側的一層膜撕掉。去膜後用澱粉加清水反覆揉搓沖洗，時間不低於5分鐘，重複兩次以上操作，基本羊肚就算是處理乾淨了。羊腿肉切成塊，差不多和花生米大小即可。切好的羊腿肉加蔥花、薑末、生抽、鹽、五香粉、胡椒粉調味醃製20分鐘。小的線繩截成段，長度大概25-30公分。用剪刀剪一塊羊肚，大小比成人手掌大一些，放入醃製好的羊腿肉。就像做福袋一樣把肉包裹好，用小繩子把口紮起來。清水下鍋，放入蔥端、薑片、適量黃酒、幹辣椒、香葉、桂皮、花椒，大火燒開後轉小火慢燉50分鐘。頂刀切成片，可以看到羊肉被包裹壓實的樣子，完全不必擔心會散掉。用線椒、小米辣、蒜末、香菜末、生抽、白糖、香醋、香油調出蘸水即可。