粉漿麵條的做法及配料
- 家常美食
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1、原料:綠豆、麵條、黃豆、幹芝麻葉、芹菜、鹽、雞精、八角、辣椒油、香油。
2、綠豆洗淨,用清水浸泡10個小時;
3、打成豆漿;
4、放容器中任其自然發酵至有酸腐味道;(大約1-2天)
5、芹菜洗淨焯水切粒;黃豆加鹽、八角煮熟;幹芝麻葉用熱水浸泡回軟,洗淨,繼續用熱水浸泡2小時;
6、發酵好的粉漿到鍋中把煮至80℃的時候,漿水的表層泛起一層白沫,這時,要淋一點香油,再用勺子輕輕打漿,漿沫消失後,漿體就變得細膩光滑,下入麵條、芝麻葉、鹽,煮5分鐘,加雞精;
7、撒上黃豆、芹菜粒,淋香油、辣椒油即可。
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