豆豉香焗黃鱔的做法

1、用料：黃鱔2條、蒜苗2根、芹菜1棵、蔥15g、姜5g、蒜頭5g、豆豉15g、尖椒2根。

2、先把事先宰殺好的黃鱔砍成段，然後毎一釐米左右拍刀（注意不要拍斷）。

3、料頭依次改刀切好備用。

4、熱鍋下油先把料頭煸香，倒入鱔段煎至兩面微黃。

5、然後加入30g清水、調味料和剩餘料頭燜至全熟即可。