黃鱔燒湯做法步驟 黃鱔燒湯怎麼做好吃
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1、配方。黃鱔2條、姜1塊、大蒜5瓣、蔥適量、香菜適量、料酒1勺、鹽適量。
2、順著切口剖開鱔魚身,將內臟去除。洗淨後將黃鱔切成大小均等的小塊,泡在清水中靜置30分鐘,將魚肉的血水泡出即可。
3、將配料切好備用。
4、先將切好的薑片放入油鍋爆香,等到薑片變成金黃色,邊緣焦糊的時候可以放入黃鱔。
5、黃鱔入鍋後需要翻炒較長時間,為了讓薑片更好達到去腥味的目的,同時之後煮出來的湯也會呈現奶白色。
6、把黃鱔倒入適當的水,加入適量料酒去腥,放入蒜頭後蓋鍋蓋煮10分鐘左右。
7、當黃鱔湯呈現出奶白色時加入適量的鹽和切好的蔥段、香菜點綴,即可出鍋。
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