怎樣做瑤柱浸雞

1、豬腱肉汆水，淮山去皮切塊，姜塊拍扁。

2、上一步準備的材料與瑤柱一同下鍋熬煮20分鐘，做成湯底。

3、走地雞對半開，洗乾淨去除內臟血水和雜毛。

4、快速汆水洗去血汙。

5、雞放入熬煮好的湯底中慢火浸熟。

6、雞肉剛好熟，馬上撈出晾涼，讓雞皮充分收縮變脆，斬件。

7、把湯底煮開，滑入斬件的雞塊，即完成。