梅乾菜是拿什麼菜做呢

1、把醃製梅乾菜的材料準備好,進行整株的修剪,去掉它們的根部,然後再去掉老葉和枯葉,直接把它們放在陽光下,晾晒1到2天,晾晒過程中要翻動1到3次,新鮮的蔬菜經過晾晒以後就會凋萎,這是要把它們堆在一起進行堆黃。

2、蔬菜堆黃的時間大約需要七天,而且在敦煌過程中,每天早晨都要翻動一次,如果溫度過高,則需要每天晚上也翻動一次。在天氣較冷的冬天,製作梅乾菜是還需要把敦煌的蔬菜用麻袋和草包等物品蓋上,這樣可以促使它早日發黃。

3、在蔬菜堆黃完成以後,還要進行整理一次,要去除它的壞葉,用清水把它洗乾淨以後,再放到通風的地方,晾乾表面的水分,用菜刀把處理好的蔬菜全部切成碎末,然後放在缸中,每放一層蔬菜就要加入一層食用鹽,上層壓上重物,醃製20天左右。