梅乾菜酥餅的做法是什麼 梅乾菜酥餅的做法

1、將梅乾菜85g，泡水、多次漂洗，挑去雜質。

2、擠幹水後的梅乾菜剩95g，豬肉150g，肥瘦比5:5。

3、炒鍋放少許的油，先把肥肉丁煸出油來，再放入瘦肉翻炒。瘦肉變色後下入梅乾菜，翻炒均勻。加入小米辣翻炒。

4、加入一勺料酒，一勺醬油。加入1小勺蠔油，9g白糖。餡偏鹹口，根據自己口味嚐嚐味道調整。

5、晾涼後，挑出餡料中的小米辣。團成每個約22g重的劑子。

6、麵粉180克，加鹽1g。另備15g麵粉待用。

7、將60克豬油和80克水煮開，將熱水倒入麵粉中，用筷子快速攪拌均勻，待不燙手時移出，案板上放15克麵粉，將麵粉全部揉入麵糰，要揉均勻。

8、蓋保鮮膜醒半小時，半小時後稍微揉一揉，分成每個重約35g的劑子，蓋保鮮膜防乾裂。

9、面劑擀成中間略厚，邊沿較薄的圓片，放入餡料。像包包子一樣包好，收口收緊。

10、表面可刷稀釋的麥芽糖，粘上熟芝麻。我刷的蛋白，芝麻粘的不牢。烤箱中層，上下火兩百度，烘烤半小時即可。