溫州梅菜麥餅的做法 溫州梅菜麥餅的做法介紹

1、食材：泡好的梅菜200g、五花肉丁100g、蝦皮20g、蔥花20g、鹽（拌餡）6g、糖40g、橄欖油（煎的時候用）適量、中筋麵粉500g、鹽（入麵粉）4g、75度左右的熱水275ml。

2、梅菜提前泡好後用刀改小，蔥、五花肉也切成丁。

3、先撒鹽到麵粉攪拌後，將熱水倒入麵粉，一邊倒一邊攪拌。

4、麵粉和好後用保鮮膜或溼布蓋住醒10分鐘以上。

5、將拌餡料的所有材料混合在一起備用。

6、醒好的麵糰分成6個大劑子，還沒用到的可以先用保鮮膜蓋住免得幹了不好做。

7、取一個劑子壓扁，擀成15釐米直徑大小的圓型。

8、填入餡料後打皺褶收口（同包子一樣收）壓扁。

9、用擀麵杖慢慢擀開，想要很薄就要慢，一下子推很容易破，擀的能薄的透出裡面梅菜為止。

10、平底鍋燒熱倒油。

11、將擀好的生面餅放入用手轉一圈，這樣油會很均勻的分佈在餅上，此時用的是中火。

12、每10秒鐘輕輕翻一次，直到兩面有點點微黃即可，如果要吃很脆的，那就再煎一煎，表面摸一下有點硬即可。