蔥爆蝦做法步驟

1、大蝦500克、蔥絲、薑絲各適量、糖1湯匙、醬油1湯匙、紹酒1湯匙、醋2茶匙、鹽少許、水適量、澱粉1茶匙。

2、剪去蝦的須、足，沿背部中縫剪開蝦殼，除去黑色沙腸，洗淨瀝乾水分待用；將醬油、紹酒、糖、醋和少許鹽勾成調味汁。

3、炒鍋置旺火上，放入足量油燒至八成熱，下大蝦炸，雙面炸成紅色後撈出；

4、炒鍋繼續加熱，將炸過的大蝦再下鍋炸一次，撈出瀝乾油待用。

5、炒鍋中留少許底油，將蔥絲、薑絲爆香，放入炸好的大蝦，倒入勾好的調味汁，下水澱粉勾芡，翻炒均勻後即可出鍋。