齋菜的做法和配方是什麼

1、用料：黃花菜一把、大白菜一大把、腐竹一把、粉絲一大束、蝦米一把、豉油一大勺、鹽適量、蒜子兩瓣。

2、用溫水，加少量鹽，放入腐竹和黃花菜浸泡。

3、腐竹大概十分鐘左右，泡軟即可撈起，切段備用。

4、黃花菜一起撈起擠幹水，換一次水再泡幾分鐘撈起擠幹水備用。

5、蝦米浸泡幾分鐘，清洗乾淨撈起備用。

6、大白菜洗乾淨切條，焯水撈起備用。

7、粉絲洗乾淨後浸泡大概2分鐘左右，泡軟即可撈起。起油鍋，先下蒜粒、蝦米爆香。

8、下腐竹、黃花菜翻炒兩三分鐘，炒勻，放豉油、鹽，滋一點開水下鍋炒勻，轉小火加蓋十分鐘。

9、開蓋放粉絲，翻拌炒勻(如水乾了再加點開水)，轉小火加蓋焗5-6分鐘，開蓋試味即可。