雞肉糯米卷如何做

1、食材：琵琶雞腿、料酒、生薑、生抽、白糖、食鹽、胡椒粉、蜂蜜、熟糯米飯（大米：糯米=3:1）、雜菜。

2、做法：

（1）首先從琵琶雞腿的背面用刀頭劃到尾，切斷頭、中間、尾部共三部位的筋，把肉和骨頭分離出來，用刀背將雞腿肉拍鬆，雞腿肉放入容器內，把料酒等上述調味料給雞腿抹勻並進行醃製，入冰箱醃製一夜為佳；

（2）然後把雞腿肉取出，熟糯米飯拌入雜菜，放入雞腿肉的醃料內拌一下味道，雞腿肉的肉一面朝上，放在案板上；米飯放在雞腿肉中間，把雞腿肉包裹住米飯捲起，用棉線纏繞紮緊，鋁箔紙把雞腿捲包裹起來，兩頭紮緊，像糖果形狀一樣即可；

（3）最後把烤箱200度預熱5分鐘，雞腿捲進烤箱烤25分鐘，取出開啟鋁箔紙，給雞腿表面刷蜂蜜，再入烤箱烤10分鐘即可取出切件、裝盤即可食用。