清蒸鱸魚的製作方法

1、買回來的鱸魚用清水清洗乾淨，用刀將鱸魚表面的魚鱗刮掉，去掉魚鰓、魚內臟以及魚腹裡面的那一層黑膜，再將鱸魚仔細清洗一遍之後瀝乾水分放到菜板子上面劃下花刀。切好之後加上適量的食用鹽、生抽、料酒和生薑絲，將鱸魚表面塗抹均勻之後放到一旁醃製10分鐘左右。

2、切適量的生薑絲和蔥絲，再準備一小盆清水，讓生薑絲和蔥絲在水裡面浸泡到捲曲之後撈出來，等到鱸魚醃製好之後將鱸魚裡面的湯汁倒掉，將生薑絲和蔥絲放到鱸魚表面擺好。

3、蒸鍋當中加入足夠量的清水，繼續向清水當中倒入少許的白醋，開火將水煮沸之後將之前準備好的鱸魚放到蒸鍋的蒸架上面大火蒸8到10分鐘左右。鱸魚蒸好之後去掉魚身上的蔥絲和薑絲，倒掉魚湯之後再擺上適量的蔥絲和薑絲，緊接著淋上適量的蒸魚豉油。起鍋燒油，等到油熱了之後淋到魚身上的蔥絲和薑絲上面，這樣激發出鱸魚以及蒸魚豉油的香味，一道美味的清蒸鱸魚就做好了。