山藥的做法

簡單做法就是煮著吃（皮可去可不去，看個人口感，吃皮也沒有壞處），直接水煮或是煮粥時放入都行。 複雜的話，有幾個食譜： ⒈山藥蘿蔔粥 山藥蘿蔔粥和玫瑰山藥泥原料:糯米、大米、薯蕷、蘿蔔、香菇、薑片二片。 做法:糯米和大米洗淨浸泡10分鐘。

這是我非常喜歡的一道菜，現在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。

材料

山藥：半根;豬肉：150克; 胡蘿蔔: 半根;黃瓜: 1根; 蒜：5克;食鹽：4克;白糖：2克;料酒：5克;色拉油：適量;

1、土雞燉山藥(煨湯)主料：鮮山藥2000克，鮮雞塊1000克。輔料：蔥2根(切段)，薑片3片，芝麻油、鹽、胡椒粉各少許。 做法：1、將山藥切成段。2、用高壓鍋將雞快稍壓三成熟後倒入山藥段並加入輔料再用微火燒20分鐘即可。 2、拔絲山藥材料：山藥200

山藥炒肉丁的做法

長山藥可以加工成許多佳餚，其中最常見一道菜為長山藥、白糖和蜂蜜製成的蜜汁長山藥，色澤金黃，綿軟香甜。以下為具體制作的方法步驟： 1、準備好山藥、白糖、蜂蜜、涼白開； 2、將山藥洗淨去掉外皮，斜角切好； 3、鍋裡放入適量食用油燒至七八

山藥，胡蘿蔔，黃瓜和肉都差不多大小的丁

長山藥可以加工成許多佳餚，其中最常見一道菜為長山藥、白糖和蜂蜜製成的蜜汁長山藥，色澤金黃，綿軟香甜。以下為具體制作的方法步驟： 1、準備好山藥、白糖、蜂蜜、涼白開； 2、將山藥洗淨去掉外皮，斜角切好； 3、鍋裡放入適量食用油燒至七八

油鍋燒熱，入蒜末爆香，再入肉丁，迅速翻炒至變色，加少許料酒再略翻炒即出鍋（這樣後面炒時就不用加水了，還去了肉的腥味）

可以做成紅棗山藥粥食用，具體做法如下： 需要提前準備好的材料包括：大米 50克、糯米 50克、黃米 50克、紅棗 10粒、麻山藥 150克。 1、黃米，大米和糯米淘洗乾淨。 2、紅棗洗乾淨，麻山藥去皮。 3、麻山藥切塊。 4、大米，糯米，黃米，紅棗，麻

再起油鍋，先入胡蘿蔔丁，後入山藥和黃瓜丁，翻炒片刻後加入炒好的肉丁，炒勻後加鹽和糖調味後即可出鍋

香菇山藥炒肉片、拔絲山藥、山藥排骨湯、鐵棍山藥燜牛腩、清炒山藥。 山藥,多年生草本植物， 莖蔓生，常帶紫色，塊根圓柱形，葉子對生，卵形或橢圓形，花乳白色，雌雄異株。塊根含澱粉和蛋白質，可以食用。鐵棍山藥是指古懷慶府，所產的山藥，鐵

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長山藥的做法是什麼？

長山藥可以加工成許多佳餚，其中最常見一道菜為長山藥、白糖和蜂蜜製成的蜜汁長山藥，色澤金黃，綿軟香甜。zhidao以下為具體制作的方法步驟：

1、準備好山藥、白糖、蜂蜜、涼白開；

2、將山藥洗淨去掉外皮，斜角切好；

3、鍋裡放入適量食用油燒至七八成熱；

4、放入山藥轉中小火炸制，炸到山藥熟且表面金黃，撈出控油；版

5、鍋裡的油倒出，不用再放油直接放入白糖，倒入半小碗冷水；

6、用鏟子一邊攪拌一邊熬煮至糖融化，水分蒸發，糖漿表面變成淡淡的焦*；

7、放入炸好的權山藥，攪拌均勻；

8、淋入1湯匙蜂蜜，翻拌均勻，使山藥表面均勻的被蜂蜜和糖漿包裹，大功告成。

注意事項：

1、在製作蜜汁長山藥過程中，火候控制一定要合理，火候過大容易燒焦，火候不足有失焦脆，適合中火燒製。

2、蜂蜜、白糖和炸好的山藥要攪拌透，這樣口感更均勻。出鍋後5-30分鐘內食用較好，香甜清脆。

麻山藥的做法

可以做成紅棗山藥粥食用，具體做法如下：

需要提前準備好的材料包括：大米 50克、糯百米 50克、黃米 50克、紅棗 10粒、麻山藥 150克。

1、黃米，大米和度糯米淘洗乾淨。

2、紅棗洗乾淨，麻山藥去皮。

3、麻山藥切塊。

4、大米，糯米，黃米，紅棗，麻山藥放入鍋中，回加水。

5、煮50分鐘。

6、盛出，完成。

注意事項：

1、山藥去皮的時候記得戴上手套，會癢手。

2、不用壓力鍋煮粥，最好答提前浸泡米和大棗，這樣就很容易煮到軟糯。

山藥的做法大全

香菇山藥炒肉片、拔絲山藥、山藥排骨湯、鐵棍山藥燜牛腩、清炒山藥。

山藥,多年生草本植物， 莖蔓生，常帶紫色，塊根圓柱形，葉子對生，卵形或橢圓形，花乳白色，雌雄異株。塊根含澱粉和蛋白質，可以食用。鐵棍山藥是指古懷慶府，所產的山藥，鐵棍山藥乃山藥中的極品，溫縣南臨黃河，北依沁河，只有溫縣獨特的地理位置和氣候才能產出鐵棍山藥。

山藥味甘、性平、無毒、有健脾、補肺、固腎、益腦、益精養顏、抗衰老、抗腫瘤、抗疲勞、抗有害物質刺激、調節代謝、增強免疫機能、促進生長、調節內分泌、調節心肺功能、興奮制血系統、調節神經系統。

山藥 瘦肉片 料酒 糖 生抽 澱粉 鮮香菇 青椒 蔥 姜

做法、1、山藥去皮用水浸泡。瘦肉切片加料酒、糖、生抽、澱粉抓勻。鮮香菇剪去跟,洗淨用開水煮2分鐘。香菇切條，山藥切片，青椒切菱形塊。 2、炒鍋倒油爆香蔥姜,倒肉片炒變色盛出。底油放香菇、山藥、加生抽、糖、鹽、水炒片刻，放青椒，入肉片炒勻，加雞精、香油炒勻。

材料山藥200克　　雞蛋1個　　麵粉10克　　澱粉50克　　食用油500克　　白糖5大匙做法、1、山藥去皮切塊，用水泡洗，瀝乾水分，拍上少許幹澱粉；把雞蛋打入碗內，加入麵粉、幹澱粉、少許清水、少許油調成糊，把山藥一一放入掛糊；2.鍋內倒入油，燒熱，放入山藥，炸至金黃脆硬時撈起瀝油；3.將鍋洗淨，加入清水、白糖，用小火炒至兩面金黃起小泡時，放入炸好的山藥炒勻，盛入抹好油的盤內，配上一碗涼水即可。注意外甜內滑，營養豐富。炒糖漿時用小火慢慢炒，才能拔出絲。

排骨500g，山藥半根，枸杞適量，胡蘿蔔一根，，生薑適量，料酒1茶匙，白醋幾滴，八角一個，鹽適量

做法、1、排骨500g，山藥半根，枸杞適量，胡蘿蔔一根，生薑適量切片，料酒1茶匙，白醋幾滴，八角一個，鹽適量。2.山藥洗淨，削去外皮，切成滾刀塊備用；胡蘿蔔同樣切成滾刀塊。3.放半鍋清水，放入洗淨的排骨，用大火燒開，此時湯麵會出現一層泡沫，這就是被煮出來的血水，關火，把排骨撈出洗淨。4.砂鍋放適量水燒開（一次放夠，中途不再加水），把排骨和姜、料酒、八角一起放入，用大火燒開後轉小火。 　 　5.這時加入幾滴白醋，不僅可以讓7a686964616f31333365643639排骨中的鈣溶入湯汁中，還能使湯味更加鮮美。醋不要加多了，否則排骨就該變味了。6.小火煮一小時後，再放入山藥、胡蘿蔔，小火再煮1小時，放枸杞和鹽調味即可。

材料：牛腩，鐵棍山藥，西紅柿 薑片

做法：1、先把牛腩焯水。 2、下油鍋炒一下。 3、開水到在電砂鍋裡面，牛腩倒進去。加點薑片。這個時候大概是早晨8點。 4、幹其他活去。呵呵。什麼活哪，準備山藥，媽媽買的是鐵棍山藥，很貴的一種，皮不要去掉，就搓一搓就行了。再準備2個西紅柿，去掉皮。 5、到中午的時候，大概過去了3個多小時了吧，砂鍋已經開了，把山藥放進去，馬上就不開了，再過半個小時，放西紅柿，開鍋就可以調味了，加鹽，香菜什麼的。

高燒山藥的做法

高燒麻山藥　　原材料：麻山藥，白糖，食用油 　　做法： 　　1、首先，麻山藥洗淨，去皮，切段百，注意：一定帶上一次性手套,不然很可能過敏。 　　2、麻山藥放入鍋裡蒸熟 　　3、這時候炒度糖汁，油溫七成熱的時候下糖，炒到變色冒泡的時候就關知火，千萬別過火，當時手太著急就沒拍糖汁的成品 　　4、麻山藥和糖汁一道起倒入鍋裡煮，有高壓鍋的可以用高壓鍋。等糖汁收得差不多，入味了就可以裝盤了

山藥的做法（簡單，材料要家中都會有的）

山藥的做法大全（山藥的31種做法）

1.五福臨門

材料：山藥 1斤 起士片 12片 火腿片 12片 小黃瓜 3條 紅蘿蔔 1條 牙籤 24支 沙拉醬少許

作法：

1. 山藥、小黃瓜、紅蘿蔔切粗絲與火腿同長度。

2.先放火腿片，再放起士片，將山藥、小黃瓜、紅蘿蔔放入，淋上少許沙拉醬，卷緊

成春捲狀，兩頭插入牙籤固定，再斜切成2份即可。

2.山藥西米露

材料：山藥 2斤 奶精適量 糖 1斤 西谷米半斤

作法：

1.山藥去皮切丁，煮至熟即可再加入糖。

2.水滾，入西谷米約煮8~9分鐘，煮熟之後再衝冷水備用。

3.將1.和2.混合，再加入奶精即可。

4.冰涼後更可口。

3.山藥咖哩

材料：山藥 2斤 紅蘿蔔 2條 洋蔥 1個 雞胸肉 1斤 咖哩粉、太白粉適量

作法：

1.山藥、紅蘿蔔去皮，切滾刀塊，備用。

2.雞胸肉切小丁，加少許鹽、太白粉略醃後，泡油肉變白盛起。

3.起油鍋，炒香洋蔥，加入咖哩粉，再入紅蘿蔔、山藥，續入少許水，燜熟之後，再

放入雞胸肉，最後以太白粉勾芡即可。

4.山藥鹹粿

材 料：山藥 3斤 水 8碗 絞肉 3兩 再來米粉 1斤 香菇 3朵 蝦米 2兩

調味料：鹽 1 1/2湯匙 胡椒粉 1 1/2茶匙

作 法：

1.山藥去皮切成細條狀備用。

2.再來米粉先以 3碗水衝散，再以 5碗開水拌勻成米漿狀。

3.起油鍋，將蝦米、香菇爆香，加入絞肉拌炒，再加入山藥與調味料，最後將米漿倒入拌勻，並用小火煮至黏稠糊狀，倒入容器，放在蒸籠內以大火蒸 1小時即可。

4.冷卻後〈可冷藏 4天~ 1星期〉，食用時將山藥鹹粿切片煎熟即可食用。

5.珠玉雙寶粥

材 料：山藥 1斤 薏仁 4兩 桔餅半兩

調理法： 桔餅切成小塊。

作 法：

先將薏仁煮至爛熟，再將山藥切成小丁，放入鍋中一同煮成粥，最後將桔餅放入煮好的粥中即可。

療效：補肺、健脾、養胃，適用於陰虛內熱，勞嗽乾咳，大便洩瀉、食慾減退等一切脾肺氣虛的症狀，作為慢性調理之用，以 5~7天為一療程，每天分二次服用。

6.髮菜山藥羹

材料：山藥 2斤 髮菜半兩 肉絲 3兩 紅蘿蔔半小條 香菇 5小朵 太白粉 2湯匙 水 8杯

調味料：鹽 1 1/2茶匙 胡椒粉 1茶匙 黑醋 1大匙 香油少許

作法：

1.所有材料切絲備用。

2.水煮開，放入所有材料煮熟，最後調味並勾芡。

7.山藥油飯

材料：山藥 1斤 糯米 1斤 油蔥 2湯匙 絞肉 2兩 沙拉油半杯 香菇少許 蝦米 2湯匙 醬油適量 鹽少許 味素少許

作法：

1.山藥去皮切丁炸熟待用。

2香菇泡軟切絲。

3.糯米泡 4小時，蒸 15分待用。

4.另起油鍋入絞肉， 香菇、蝦米、山藥炒數下，再入油蔥、醬油、鹽、味素拌炒，最後倒入糯米飯拌勻即可。

8.山藥五彩蝦仁

材料：山藥 1斤 蝦仁半斤 豌豆莢 2湯匙 紅蘿蔔半條

調味料：A.鹽 1/2茶匙 味精1/4茶匙 酒 2茶匙 胡椒粉 1/4茶匙

糖、醋少許 太白粉適量 香油少許

作法：

1.山藥、 紅蘿蔔去皮，浸入鹽水中片刻。瀝乾、切長條波浪塊，入滾水中川燙再泡水備用。

2.蝦仁洗淨，以A.料醃 20分。

3.蝦仁泡油撈起。

4.最後把山藥、 紅蘿蔔、蝦仁起油鍋，爆香同炒片刻，加入太白粉，等湯汁稍乾，放入豌豆莢，再淋上香油即可。

9.山藥三色春捲

材料：山藥半斤 豆枝〈紅色〉少許 香菜少許 春捲皮適量 沙拉少許

作法：

1.山藥去皮切長條，炸成山藥薯條待用。

2.每張春捲皮鋪上香菜、豆枝、山藥條，再加些沙拉，捲成春捲狀即可。

10.山藥四神湯

材料：豬小腸 1斤 四神包 1包 山藥 6兩 米酒少許

作法：

1.豬小腸洗淨、川燙、再洗淨切小段備用。

2.將豬腸、四神一起煮至腸軟〈依個人喜愛程度〉最後再加入山藥小塊續煮。

3.食用前再加入少許米酒。

11.山藥小饅頭

材料：山藥 1 1/2斤 麵粉 3杯〈量杯〉發粉 1茶匙 溫水 1 1/2杯 糖少許

作法：

1.山藥去皮，洗淨切片、蒸熟，壓成泥狀備用。

2.發粉放入溫水溶化，倒入盆內與麵粉、山藥泥調拌，再用手揉合成麵糰，上覆蓋乾淨布放置一旁，使其發酵〈時間長短，視氣候而定〉見面團膨脹後，便可再揉合成粗條，切成小段。

3.水滾放入蒸籠內，大火蒸 10分鐘即可。

12.山藥包子

材料：山藥 700公克 麵粉 3杯 絞肉 600公克 蝦米 200公克 發粉 1茶匙 糖少許 紅蔥頭少許 胡椒粉少許

內餡料製作：油入鍋炒香蝦米、絞肉、山藥切絲炒半熟後，再入電鍋蒸熟，備用。

作法：

1.麵糰發酵和饅頭作法同〈皮不加山藥〉發酵後，揉合成粗條，切成小段，包入餡料。

2.水滾，放入蒸籠內，大火蒸 15分鐘即可。

13.山藥碗粿

材料：再來米漿 600公克 山藥 200公克 紅蔥酥少許 小乾蝦米少許 香菇少許 九層塔少許 淡色醬油少許 馬蹄粉 80公克

注：準備小湯碗若干

再來米漿：以 1杯粉比 5杯水的比例來量

作法：

1. 小乾蝦米洗淨後，香菇切小丁一併入鍋中炒香，放高湯半杯，下調味料即成。

2. 九層塔用滾油澆淋備用。

3.再來米漿加入馬蹄粉及山藥丁，用3060公克水進行糊化後，放小碗中入蒸鍋蒸30分鐘，取出放入1.2.料即可。

14.茶巾長芋

材料：山藥約 2斤 鹹梅子約 15粒 檸檬 1~2顆 蛋黃

作法：山藥選品質好肉白的為材料。

1.將山藥切薄片放入蒸籠大火蒸熟。

2.將蒸熟之山藥，用飯瓢趁熱壓過濾網呈泥狀。

3.將山藥泥放入鍋中加入糖，少許鹽，用中火收乾水份至不黏手即可。

4.將山藥泥分成三等份，一份加入鹹梅〈鹹梅去仔，切成細末〉一份加入檸檬〈檸檬用磨板將綠色皮磨出細末〉一份加入蛋黃〈如素食者可用蛋黃素〉

5.待山藥泥全部冷卻後，各抓一小丸放入鋁箔墊紙即可。

15.翡翠山藥羹

材料：山藥約 1斤 素蝦仁 草菇 菠菜泥e799bee5baa631333238643039各適量

作法：

1.草菇買時儘量挑小顆， 山藥、 素蝦仁切成約與草菇同大小。

2.草菇先用開水加少許鹽川燙。

3.山藥煮熟軟再入草菇、素蝦仁略煮，加入調味料、 胡椒粉，並用太白粉水勾芡，起鍋之前撒下菠菜泥〈香油淋不淋隨人喜好〉※菠菜泥不可久煮會變黃。山藥是一種健康食品，為了要吃出健康，此菜不加油，調味料也儘量少許。

16.百果燴山藥

材料：山藥約 1斤 百果、紅棗、素肉塊各適量 豆苗 1斤

作法：

1.素肉塊用開水泡軟、洗淨，擠乾水份，用調味料入味，油鍋燒熱將素肉塊炸成金*備用。

2. 山藥切滾刀塊，大小與配料略同。水開之後，將紅棗先煮 5分鐘，再將山藥放入同煮，待山藥熟軟之後，再入素肉塊、百果續煮一下，加入調味料、胡椒粉少許，最後用太白粉水勾薄芡即可。

3. 豆苗燙熟拌入調味料鋪盤底。

17.紅燒山藥

材料：後腿肉 2斤 山藥 2斤 蔥 3支 蒜頭 5顆

調味料：油 6大匙 1.醬油 5大匙 2. 冰糖少許 3.胡椒粉少許

作法：

1.後腿肉切約 3公分塊狀，油燒熱入油鍋炸後撈起備用。

2. 山藥切塊狀入油鍋過油後撈起備用。

3.蔥切大段入油鍋炸後撈起。

4.先將肉、蔥段、蒜頭置鍋中加入調味料1.2.3.後加熱，沸後小火燉 2小時，再加入山藥燜 20分鐘，即有下飯的好菜了。

18.山藥燴海鮮

材料：1.山藥半斤 2.海蔘 1只 3.生乾貝 10粒 紅蘿蔔 10片 香菇 5朵 四季豆 1/8斤

調味料：1.蠔油 1 1/2大匙 2.鹽 1 小匙 3.醋 1/2小匙 沙拉油 1/2大匙 水 2碗 香油 1小匙 太白粉少許

作法：

1.山藥切片

2.海蔘洗淨切斜刀狀備用。

3.香菇切半。

4.將蔥、香菇入油鍋爆香，加入紅蘿蔔略炒，放 2碗水，待水開加入材料1.2.3.及調味料1.2.3.再待水開，加入四季豆略煮，用太白粉勾芡，起鍋時加香油即成。

19.山藥沙拉

材料：1.山藥 1斤 2.火腿 1/4斤 3.青豆仁 1/4斤 4.紅蘿蔔粒 1/4斤 5.玉米粒 1/4斤 6.沙拉醬 1包

調味料：鹽 1 小匙 沙拉油少許

作法：

一.將山藥切成丁塊狀入電鍋略蒸。

二.火腿切丁狀備用。

三.水煮開，將材料3.4.5.放入，加調味料煮熟後撈起衝冷水，待冷瀝乾備用。

四.將一.二.三.拌在一起，加入沙拉醬，即成可口且營養豐富的涼拌菜了。

※可將火腿改成鮪魚罐，即成鮪魚沙拉。 另可加入葡萄乾，增加色澤及甜味。

20.山藥排骨湯

材料：山藥 3斤 排骨半斤 姜 6片

調味料：鹽 1 1/2茶匙 味精 1/4茶匙

作法：

1.山藥去皮，洗淨切滾刀塊。

2. 排骨去骨水，再加入 6杯水煮滾 10分鐘加入山藥塊、薑片一起煮至山藥熟透，加入調味料即可。

21.芥菜山藥

材料：山藥 1斤

調味料：芥末醬 2湯匙 醬油 2湯匙

作法：

1.山藥去皮，洗淨切成薄片。

2.山藥薄片沾調味料即可食用。

22.香酥山藥

材料：山藥 3斤 低筋麵粉 1斤 雞蛋 2個 發泡粉 1小匙 鹽、糖各 1湯匙 香菜少許

作法：

1.山藥去皮洗淨，切絲備用。

2.麵粉、蛋、發泡粉、 鹽、糖、香菜抹山藥絲一起拌勻，用湯匙挖小塊放入油鍋中炸酥即可，食用時可沾甜辣醬、黑胡椒粉。

23.山藥炒羊肉

材料：山藥 6兩 羊肉〈里肌〉6兩 薑片酌量 辣椒片酌量 〈太白粉 鹽 蛋白 醬油 糖 味精 酒 胡椒粉 香油〉適量

作法：

1.山藥去皮，洗淨去皮切片，用熱水川燙過備用。

2.羊肉切片用蛋白、鹽、太白粉、醃過放冰箱醒一下。

3.起油鍋約5-6分熱，將羊肉過油備用。

4.起一油鍋將姜、辣椒入鍋內爆香，再加調味料、高湯，再將 1.燜約 2分鐘，再加 3.翻炒一下勾芡，淋上香油即可。

24.涼拌山藥

材料：山藥 0.5斤 小黃瓜 4兩 〈烏醋 醬油 香油 糖〉適量

作法：

1.山藥去皮洗淨，切絲備用。

2. 小黃瓜洗淨，切絲備用。

3.將 2.放於盤底，再將 1.放於 2.之上，將調味料淋上即可。

25.山藥魚片

材料：山藥 0.5斤 魚肉〈或鱸魚〉7-8兩〈1斤〉青豆仁 1兩 薑絲酌量 蒜片酌量 辣椒片酌量 〈太白粉 鹽 蛋白 醬油 蠔油 味精 酒 胡椒粉 香油〉適量

作法：

1.山藥去皮洗淨，切片備用。

2.魚肉切片用蛋白、鹽、太白粉、醃過備用。

3.煮一鍋水將 1.入水川燙撈起備用。

4.熱一鍋油約 5-6分熱，將 2.過油撈起備用。

5.起一油鍋將姜、蒜、辣椒入鍋內爆香，再將 3.入鍋加調味料及高湯燜一下，再將 4.翻炒一下勾芡，淋上香油，最後將青豆燙過撒在上面即可。

26.山藥沙拉三明治

材料：山藥 1斤 蛋 2個 沙拉 火腿 紅蘿蔔 小黃瓜少許 土司麵包適量

作法：

1.山藥去皮切小丁，紅蘿蔔切小丁，與蛋煮熟切丁備用。

2.加入火腿丁、小黃瓜丁沙拉拌勻，挾入麵包即可。

27.鹹山藥圓

材料：山藥圓 1斤 香菇、肉絲、蝦米適量 香菜、蔥、蒜、芹菜少許

山藥圓作法：

.山藥去皮蒸熟壓泥，加入適量地瓜粉、揉成團，切成小塊狀川燙備用。

1.起油鍋爆香蔥、蒜，加入蝦米、香菇炒香，再加入水煮開，放入山藥圓、肉絲，調味料，起鍋前撒上香菜，淋上香油即成。

28.山藥麻油雞

材料：山藥 2斤 雞 1只 老薑片數片 麻油適量 酒、味精適量

作法：

1.山藥去皮，洗淨切滾刀塊備用。

2.雞洗淨切塊備用。

3.麻油入鍋爆香薑片，放入雞塊略炒，加酒放入適量水，煮至雞肉快熟放入 1.料，用小火煮十分鐘即可。

29.紫菜山藥卷

材料：山藥 2斤 火腿 紅蘿蔔 四季豆適量 海苔 3張

調味料：鹽、味素、胡椒粉少許 麵糊

作法：

1.山藥去皮，洗淨與火腿、紅蘿蔔切成 0.5公分條狀備用。

2. 海苔皮攤開放入 1.料撒上調味料，捲成圓長形，沾麵糊炸熟即可。

3.食用時沾上甜辣醬更可口。

30.黃金山藥圓

材料：山藥 2斤 絞肉少許 麵包粉 1包〈小〉

調味料：鹽、糖各少許

作法：

1.山藥去皮洗淨，蒸熟搗成泥狀。

2.山藥泥加入絞肉及調味料搓成球狀，沾上面包粉炸熟即可。

31.山藥炒牛肉

材料：山藥 2斤 牛肉 1斤

調味料：鹽、味素、胡椒粉少許 太白粉、蒜末少許 蛋白 1個

作法：

1.山藥去皮洗淨切片，沸水川燙撈起備用。

2.牛肉切片加入太白粉、蛋白，溫油川過撈起待用。

3.起油鍋蒜末爆香，放入山藥，加半碗水煮滾後，加入牛肉片與調味料炒數下即可。

拔絲山藥的做法

原料：山藥200克；雞蛋1個；麵粉10克；澱粉50克

調料：食用油500克；（實耗80克）；白糖5大匙(150克)

做法：1.山藥去皮切塊，用水泡洗，瀝乾水分，拍上少許幹澱粉；把雞蛋打入碗內，加入麵粉、幹澱粉、少許清水、少許油調成糊，把山藥一一放入掛糊；

2.鍋內倒入油，燒熱，放入山藥，炸至金黃脆硬時撈起瀝油；

3.將鍋洗淨，加入清水、白糖，用小火炒至兩面金黃起小泡時，放入炸好的山藥炒勻，盛入抹好油的盤內，配上一碗涼水即可。

特性：外甜內滑，營養豐富。

提示：炒糖漿時用小火慢慢炒，才能拔出絲。