山藥蓮藕排骨湯的做法
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可以 主料:排骨250g,山藥150g,香菇50克,蓮藕150g,胡蘿蔔100g,輔料:油適量,鹽適量,蔥適量,八角適量,姜適量 步驟: 1.蓮藕去皮切片 2.山藥去皮洗淨切滾刀塊 3.胡蘿蔔洗淨切滾刀塊 4.排骨洗淨後冷水下鍋 5.鍋開後拋去浮沫,煮至不再有血
這是我非常喜歡的一道菜,現在把做法分享給大家,希望可以幫助到您。
材料
豬大排:1根;藕:250克; 山藥: 250克;甜玉米: 1個; 姜:2片;水:8碗;
食材 主料排骨250g山藥150g蓮藕150g胡蘿蔔100g輔料油適量鹽適量蔥適量八角適量姜適量 步驟 山藥蓮藕排骨湯的做法步驟11.蓮藕去皮切片 山藥蓮藕排骨湯的做法步驟22.山藥去皮洗淨切滾刀塊 山藥蓮藕排骨湯的做法步驟33.胡蘿蔔洗淨切滾刀塊 山藥蓮藕
山藥玉米蓮藕排骨湯的做法
用料 排骨 一根 山藥 250克 蓮藕 250克 甜玉米 1個 姜 2片 清水 8碗 山藥玉米蓮藕排骨湯的做法 將排骨斬件,放水裡煮開,去掉浮沫及血水後用清水沖洗備用 山藥刨皮後切滾刀塊備用 蓮藕去皮切段並沖洗乾淨藕孔裡的泥土 甜玉米切件,準備2片生薑
將排骨斬件,放水裡煮開,去掉浮沫及血水後用清水沖洗備用
材料 大米2/3量杯,甜玉米1根,胡蘿蔔半個,香菇5個,蔥1棵 做法 1、大米淘洗乾淨用少量油、鹽拌勻,放進鍋裡,加入適量的清水(各家做法不同,喜歡稀的可以放多點水,喜歡稠的就可以放少點水,按自己平時的喜歡就行) 2、蓋上鍋蓋,開大火煲至
山藥刨皮後切滾刀塊備用
山藥排骨湯 菜譜簡介 烹飪時間:30分鐘左右。 美味搭配:鮮香美味。 居家指南:本道菜式的材料易尋。平時有空就可以多常識做來給家人嚐鮮。 材料 主料:山藥300公克,排骨150公克,毛豆20公克,枸杞、姜各10公克 輔料:鹽1小匙,米酒1大匙,高湯
蓮藕去皮切段並沖洗乾淨藕孔裡的泥土
我覺得排骨湯燉的 主要就是清淡點。 你全都放的話味道太雜 反而變的不好遲了 。 我覺得 你最好分開燉。。 燉山藥 味道 是最好的了、。 其他的 味道一般吧 具體做法。你先把水燒開然後 把排骨撈一下。把排骨裡的 雜質去掉。 然後 用清水清洗下 最
甜玉米切件,準備2片生薑
蓮藕胡蘿蔔山藥排骨湯的做法 蓮藕、胡蘿蔔、山藥,洗淨,去皮,切塊。蔥、姜,切段備好 1.蓮藕去皮切片 2.山藥去皮洗淨切滾刀塊 3.胡蘿蔔洗淨切滾刀塊 4.排骨洗淨後冷水下鍋 5.鍋開後拋去浮沫,煮至不再有血水冒出 6.把排骨撈出,放入高壓鍋內,
將排骨,姜和清水一起倒入湯鍋裡,大火煮開
蓮藕,山藥,香菇,芋頭,土豆燉排骨營養豐富,包含有人體所需的各種維生素、蛋白質、微量元素及礦物質等,排骨洗淨放沸水中撈一下去去異味,然後放蔥姜、小辣椒二棵放涼水大火煮沸轉小火慢慢燉三十分鐘左右再放入蓮藕,山藥,香菇,芋頭,土豆一起 燉二
將山藥,蓮藕和玉米放入煮開的湯鍋裡,燒開後轉小火煲2小時後加鹽調味即可
排骨湯的營養價值 排骨是補充營養蛋白質的最佳肉類食品,無論是紅燒,還是燉湯其味道非常好
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排骨湯怎麼熬呢?
教你7a64e4b893e5b19e31333236383434做簡易各式排骨湯
西洋菜排骨湯
材料∶ 排骨一斤、西洋菜一把。 調味料∶ 酒一大匙、鹽一茶匙。
作法∶ 排骨洗淨,先川燙過以去除血水,衝淨泡沫後,加開水十五杯煮開,加酒一大匙,改小火 西洋菜先摘下嫩葉,將梗洗淨,放入排骨中一起煮,嫩葉洗淨備用。 待排骨熟爛時,揀除菜梗,加鹽調味,放入西洋菜葉煮軟即可盛出。
重點提示∶ 這道湯的風味在於排骨久燉後的骨香和西洋菜香,所以排骨不必用太瘦或肉層太厚的部位,粗骨或肋條即可。 西洋菜梗先燉出香味再揀除,然後才放嫩葉,可使湯汁保有菜香,還可吃到翠綠的蔬菜,若一起入鍋,葉片久煮會變黃。
2.蔬菜排骨湯
材料∶ 排骨一斤、高麗菜半顆、蕃茄兩粒。
調味料∶ 麵粉三大匙、鹽半大匙、清水一杯、胡椒粉少許。
作法∶ 排骨先燙過,去除血水後衝淨泡沫撈出,另用開水煮,改小火,先燒半小時。 加入高麗菜與排骨同燒,待軟爛時再放蕃茄。 另用二大 子統麵粉,微黃時慢慢加清水炒成糊狀,盛入排骨湯內煮滾,再加鹽調味。 待蔬菜排骨軟爛香濃時熄火,盛出,撒胡椒粉少許,即可食用。
重點提示∶ 燒湯的排骨以肋排為佳,肉層雖薄但較瘦,油少,口感嫩,價格亦比小排便宜。 高麗菜要燒得爛才好吃,但不能切太小塊,用手撕成片狀,靠火候煮軟的口感較好
3.排骨酥湯
材料∶ 小排骨十二兩、白蘿蔔一條、香菜二棵。 調味料∶ 酒一大匙、醬油一大匙、蕃薯粉半杯。 高湯七腕、鹽一茶匙。
作法∶ 小排骨洗淨,加入調味拌□醃十分鐘再用油炸酥撈出。 白羅卜去皮、切塊,放燉盅內,加入高湯先蒸十分鐘,再放入炸酥的排骨蒸二十分鐘 油鹽調味後即可盛出,食用時加香菜末少許即可。
重點提示∶ 排骨要剁小塊一點,比較容易炸酥,由於炸好還要再蒸,炸時一定要炸久一點。 小排骨先醃入味再沾蕃薯粉炸,若一起醃,蕃薯粉易將調味料吸乾,以至排骨不入味。
4.金針排骨湯
材料∶ 小排十二兩、金針半兩、姜二片。
調味料∶ 酒一大匙、鹽一茶匙。
作法∶ 排骨洗淨、川燙除血水後,衝淨,放入燉盅內,淋酒一大匙,加姜並加開水七腕。蒸二十分鐘。 金針泡軟後,先摘除蒂頭硬結,再每根打結,待排骨熟軟待,放入同蒸。 十分鐘後即可加鹽調味,盛出食用。
重點提示∶ 喜歡吃肉多的,排骨可選用肉層較厚者,但較肥,湯汁略油,肉層薄的排骨較瘦,骨多肉少,各有風味。 金針打結放入,蒸好不會散開,吃起來較脆。
5.苦瓜排骨湯 version1
材料∶ 排骨十二兩、苦瓜一條。
調味料∶ 酒一大匙、鹽一茶匙。
作法∶ 排骨燙過、去除血水後,另用清水加酒一大匙放入燉盅,先蒸二十分鐘。 苦瓜洗淨、剖開、去籽、切大塊,放入排骨內再蒸二十分鐘。 油鹽調味,待熟軟時盛出食用。
重點提示∶ 這道湯也可以直接用爐火煲,但湯汁較濁,用蒸的湯較清爽。 顏色白的苦瓜較嫩,綠色的苦瓜較脆,只要 粒粗大者苦味都會較輕。
6.苦瓜排骨湯 version2
苦瓜500克,排骨400克,蔥段、薑片、紹酒、鹽適量。
作法:
1、將苦瓜去瓜蒂、去瓤,切成塊;排骨洗淨切小塊。
2、鍋中加清水適量,燒開,放入排骨煮去血沫,撈出洗淨。
3、鍋上火,放入排骨、清水,用大火燒開,撇去浮沫後放入蔥段、薑片、紹酒,改用小火燒至排骨熟爛,再加入苦瓜同煮約10分鐘,加鹽調味即可。
微波爐做法:放入排骨、清水,先用高火6分鐘將湯燒開,撇去浮沫後放入蔥段、薑片、紹酒,再用中小火20分鐘將排骨燒熟,放入苦瓜後,先用高火3分鐘,再用中小火10分鐘 即可。
重點提示∶ 待排骨熟爛後再放入苦瓜,否則瓜易散碎;用雞粉代替味精,味道更好;此湯具有消暑解熱作用,用微波爐作簡單方便,是夏令佳品。
7.山楂蓮葉排骨湯
[原料/調料]
山楂一兩 新鮮荷葉一角 排骨十二兩 烏梅兩枚 生薏米一兩
[製作流程]
揀選煲湯用的排骨, 洗淨、飛水,斬件;
山楂、烏梅和生薏米分別用清水浸透、洗乾淨;
新鮮荷葉用清水洗乾淨。
先將山楂、排骨、烏梅和生薏米放入瓦煲內,加入適量清水,用猛火煲至水滾,然後改用中火煲約三小時左右,再放入新鮮荷葉稍滾便可,加鹽調味,即可飲用。
注意由於山楂具有開胃助消化的作用;蓮葉可以清熱解暑,烏梅生津止渴;生薏米有利去溼作用,再配合滋補營養的排骨,煲成的湯水便具有消暑健胃補益的作
8.排骨蘑菇湯
原 料
大排骨500克, 鮮蘑菇湯100克, 番茄100克。 紹酒15克, 精鹽5克, 味精3克。
製作方法
①將每塊大排骨用刀背拍鬆,再敲斷骨髓後加紹酒、鹽醃漬15分鐘。
②器皿中加入沸水,放入大排骨,撇去浮沫,加酒,低火25分鐘,加入蘑菇湯,再高火8分鐘,放味精調味並投入番茄片,煮沸即可。
9.黃豆芽排骨豆腐湯
材料:
嫩豆腐1盒。 黃豆芽200克。 小排骨。 青蔥段2支。
調味料 鹽1茶匙。 高湯2杯。 胡椒粉少許。
適宜食用者:
1. 胃火大而長青春痘、膿皰者。
2. 排洩不暢易便祕者。
3. 脣腫脹色絳紅、口臭嚴重,手足浮腫,產後哺乳者。
健康小語: 黃豆芽配豆腐燉排骨湯,營養豐富、口味淡雅,富含蛋白質、纖維素,對脾胃火氣大、消化不良、排洩不暢者很適宜,可促進腸胃蠕動,並清降胃火。可清熱利水,並能助傷疤收口。
10.排骨玉米湯
[原料/調料]
排骨 1斤 玉米 3條 水 8~10杯
鹽 1/3大匙 柴魚味精 1/3大匙 香油 適量
[製作流程]
(1)將排骨洗渜後用熱水氽燾去血水,再撈起洗渜瀝乾備用。玉米洗渜切段備用。
(2)將所有材料及調味料一起放入內鍋,加熱煮沸後改中火煮約5~8分鐘,加蓋後熄火,放入爁燒鍋中,爁約2小時即可開啟盛起食用。
11.排骨藕湯
原料:排骨500克,藕1000克,姜一塊,紹酒1湯匙,鹽、胡椒粉適量。
製法:
1、把排骨斬成小塊,洗淨瀝乾水分;藕削去外皮,用刀拍破後適當切塊,放入清水中浸泡待用。
2、炒鍋上火,將油燒至五成熱,將肉塊逐一投入鍋內炸至肉熟定型撈起。重新將鍋內油燒至七成熱,將肉塊放入鍋內再炸一次,待肉塊皮酥呈金*時,撈出濾幹油待用。
3、炒鍋再上火,加適量油燒熱,放入蔥薑末、蒜泥炒香,加紹酒、白糖、醬油、水、雞粉燒沸,用水澱粉勾芡,倒入裡脊塊翻勻,淋上香油、醋即可起鍋裝盤。
附:可以用澱粉、麵粉等代替米粉;炸肉塊時注意掛糊要均勻,控制好油溫;初炸後,要整理摘去糊須,使肉塊清爽;肉塊炸的時間不能過長,要做到外脆裡嫩。下蔥花時可點入些辣椒油。
12.胡蘿蔔排骨湯(圖)
天氣炎熱,身體的水分一點點被炸幹,總是渴望湯湯水水來滋潤,來一碗胡蘿蔔排骨湯,不但可以去溼消暑,還可以令你的面板更加水靈。
一、材料
胡蘿蔔100克,葫蘆瓜1個,排骨100克,陳皮少許。
二、製作
1、將胡蘿蔔、排骨、陳皮分別洗淨,排骨斬件,備用。
2、取葫蘆瓜洗淨,削去硬皮,切成塊狀,備用。
3、在瓦煲內加入適量清水,先用猛火煲至水滾,然後加入上述全部材料,改用中火繼續煲2小時,加入少許味精
13.豐乳:黃芪排骨湯
[原料〕
豬排骨500克,黃豆50克,大棗10枚,黃茂20克,通草20克,生薑片、鹽各適量。
[製法]
(1)將豬排骨洗淨,剁成塊;黃豆、大棗、生薑洗淨;黃芪、通草洗淨用紗布包好,成藥包。
(2)鍋內加水,用中火燒開,放入排骨、黃豆、大棗、生薑和藥包,用文火煮2小時,揀去藥包,加鹽調味即成。
[特點]
肉香湯鮮,可喝湯、食肉及黃豆、大棗。
[功效]
此菜益氣養血通絡,適用於氣血虛弱所致乳房乾癟之女性。
14.山藥蛤仔排骨湯
材料:排骨、蛤仔
藥材:山藥、枸杞子、薑絲
作法:將排骨洗淨後用開水氽燙過,加入水、山藥以及枸杞子煮滾燙後慢火熬燉約20分鐘,再加入蛤仔、薑絲以及其他調味料。
這道湯喝起來跟蛤仔排骨湯差不多呢!但是山藥的天然荷爾蒙能刺激咪咪的發育,而且煮起來的湯汁甜美;沒有什麼藥味兒,是最適合害怕中藥味兒的美眉們了!
15.排骨湯
功效: 滋補潤心,補陽益髓,壯體抗老。
用 料 豬排骨250克,細鹽、蔥各5克,生薑2.5克,料酒少許,豬油25克。
制 法 排骨洗淨刀剁寬長各5釐米的小塊。旺火爐上將豬油或素油燒紅,排骨油炸10分鐘呈灰白色。排骨水分炸干時,下鹽水姜煨一下,放足清水450毫升,旺火上煨2小時後,加入味精、料酒、蔥白,移砂罐用溫火上煨半小時即成。
用 法 空心服,每週1~2次,每次1小碗,食肉飲湯,或佐餐食用。
注 釋 豬排骨除含蛋白、脂肪、維生素外,還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等,可為幼兒和老人提供鈣質。
適應症: 體虛力乏,骨蒸勞熱,遺精帶濁等證。
16.海帶排骨湯
原料:
豬排骨400克,海帶150克,蔥段、薑片、精鹽、黃酒、香油各適量。
製法:
1、將海帶浸泡後,放籠屜內蒸約半小時,取出再用清水浸泡4小時,徹底泡發後,洗淨控水,切成長方塊;排骨洗淨,用刀順骨切開,橫剁成約4釐米的段,入沸水鍋中煮一下,撈出用溫水泡洗乾淨。
2、淨鍋內加入1000克清水,放入排骨、蔥段、薑片、黃酒,用旺火燒沸,撇去浮沫,再開用中火燜燒約20分鐘,倒入海帶塊,再用旺火燒沸10分鐘,揀去薑片、蔥段,加精鹽調味,淋入香油即成。
特點:
此湯菜肉爛脫骨,海帶滑爛。整菜味美,湯鮮。
功效:
《本經逢源》說,豬肉具有“精者補肝益血”的功效。
參考資料:http://zhidao.baidu.com/question/4990076.html
本回答被提問者採納猴頭菇可以加玉米,山藥,蓮藕一起煮嗎
猴頭菇,藕250克輔料:
山藥250克,甜玉米1個,姜2片,水8碗做法:
1.將猴頭菇放水裡煮開,抄去掉浮沫後用清水沖洗備用
2.山藥刨皮後切滾刀塊備用
3.蓮藕去皮切段並沖洗乾淨藕孔裡的泥土
4.甜玉米切件,準備2片生薑襲
5.將猴頭菇,姜和清水一起倒入湯鍋裡,大火煮開
6.再將山藥,zd蓮藕和玉米放入煮開的湯鍋裡,燒開後轉小火煲2小時後加鹽調味即可食用。
用高壓鍋燉玉米排骨湯怎麼做啊
高壓鍋玉米蓮藕排骨湯的百做法 :
玉米排骨湯的做法
1、排骨焯水,煮沸2分鐘後,度有血沫浮上來就可以了,把水倒掉。
2、玉米切成小塊。
3、準備燉湯料,蔥段、薑片、花椒和八角。
4、材料備齊知一起丟進高壓鍋,水可以多一點,大火25分鐘,小火10分鐘!
5、、出鍋前撒道鹽拌一拌,再撒小蔥
夏天都有哪些清涼可口的菜,怎麼做
夏季經常流汗,而且沒什麼胃口,可以嘗試一下以下的清冷盤譜,開胃消暑降火:
涼拌黃瓜
材料:黃瓜1條、青椒1個、小蔥2根、蒜2瓣、香油幾滴、食用鹽適量、醋適量
做法:
1.黃瓜刮皮,滾刀切,小蔥切成小節,蒜拍拍,青椒切碎,加入適量的醋,香油和鹽;
2.把調料倒入切好的黃瓜中,攪拌,裝入盤中即可。
酸梅湯
材料:烏梅5顆、山楂15克、洛神花4顆、陳皮5克、幹桂花10克、水3升、冰糖50克
做法:
1.把原料除了桂花和冰糖以外的放進碗裡,用水浸泡一下,把原料洗一下,去灰塵什麼的;
2.洗好的原料裝進自帶的袋子裡,紮緊袋口;
3.鍋內加3到4升水,放入料包,大火燒開以後文火煮30分鐘;
4.煮好以後撈出料包,趁熱放入冰糖,攪拌至溶解;
5.趁熱放入桂花,讓熱湯泡出桂花的香味,冷湯冷卻以後濾出桂花,把湯分瓶裝好放入冰箱冷藏或冷凍,隨吃隨取。
酸辣土豆絲
材料:土豆3個、花生油一勺、鮮辣椒1個、幹辣椒1個
做法:
1.土豆洗淨刮皮,切絲,除去澱粉;
2.熱鍋放油,倒入辣椒翻炒幾下;
3.倒入切好的土豆絲;
4.倒入一點味極鮮醬油,最後放鹽,翻勻,關火出鍋。
山藥排骨湯
材料:排骨、山藥。
調料:鹽、薑片、花椒。
山藥排骨湯的做法:
1.排骨洗淨,山藥去皮切塊備用。
2.鍋中加排骨、清水、薑片和花椒大火煮開,撇去浮沫轉小火。
3.蓋上蓋子小火煮1小時左右。
4.揭開鍋,加入山藥塊,再煮20分鐘左右,讓山藥煮軟,起鍋前撒點鹽即可。
枸杞銀耳湯
原料:銀耳25克、冰糖少許、枸杞少許。
枸杞銀耳湯的做法:
1.銀耳先用冷水泡發二小時。
2.然後去掉銀耳根,其他的用手撕成小朵。
3.然後放入湯鍋中。
4.加入2升的水7a6431333365653934。
5.用中小火煮一個小時左右。
6.煮的時候火力一定要滾的,火力太小沒有作用。
7.然後在半個小時的時候,加入冰糖。
8.臨起鍋前放入枸杞。
排骨蓮藕湯
原料:排骨、蓮藕、蔥、姜、枸杞
做法
1.排骨清洗乾淨後,焯水。
2.然後重新洗淨排骨,加入適量的水和蔥薑片。
3.蓋上蓋,用中小火煮一個半小時。
4.倒入蓮藕片。
5.起鍋前加少許枸杞即可。
夏天可以適當地多吃一點水分充足的水果,糖水、清淡的湯水也都是比較好的消暑選擇。
排骨湯怎麼熬呢?
教你做簡易各式排骨湯
西洋菜排骨湯
材料∶ 排骨一斤、西洋菜一把。 調味料∶ 酒一大匙、鹽一茶匙。
作法∶ 排骨洗淨,先川燙過以去除血水,衝淨泡沫後,加開水十五杯煮開,加酒一大匙,改小火 西洋菜先摘下嫩葉,將梗洗淨,放入排骨中一起煮,嫩葉洗淨備用。 待排骨熟爛時,揀除菜梗,加鹽調味,放入西洋菜葉煮軟即可盛出。
重點提示∶ 這道湯的風味在於排骨久燉後的骨香和西洋菜香,所以排骨不必用太瘦或肉層太厚的部位,粗骨或肋條即可。 西洋菜梗先燉出香味再揀除,然後才放嫩葉,可使湯汁保有菜香,還可吃到翠綠的蔬菜,若一起入鍋,葉片久煮會變黃。
2.蔬菜排骨湯
材料∶ 排骨一斤、高麗菜半顆、蕃茄兩粒。
調味料∶ 麵粉三大匙、鹽半大匙、清水一杯、胡椒粉少許。
作法∶ 排骨先燙過,去除血水後衝淨泡沫撈出,另用開水煮,改小火,先燒半小時。 加入高麗菜與排骨同燒,待軟爛時再放蕃茄。 另用二大 子統麵粉,微黃時慢慢加清水炒成糊狀,盛入排骨湯內煮滾,再加鹽調味。 待蔬菜排骨軟爛香濃時熄火,盛出,撒胡椒粉少許,即可食用。
重點提示∶ 燒湯的排骨以肋排為佳,肉層雖薄但較瘦,油少,口感嫩,價格亦比小排便宜。 高麗菜要燒得爛才好吃,但不能切太小塊,用手撕成片狀,靠火候煮軟的口感較好
3.排骨酥湯
材料∶ 小排骨十二兩、白蘿蔔一條、香菜二棵。 調味料∶ 酒一大匙、醬油一大匙、蕃薯粉半杯。 高湯七腕、鹽一茶匙。
作法∶ 小排骨洗淨,加入調味拌□醃十分e799bee5baa6e997aee7ad9431333236383434鍾再用油炸酥撈出。 白羅卜去皮、切塊,放燉盅內,加入高湯先蒸十分鐘,再放入炸酥的排骨蒸二十分鐘 油鹽調味後即可盛出,食用時加香菜末少許即可。
重點提示∶ 排骨要剁小塊一點,比較容易炸酥,由於炸好還要再蒸,炸時一定要炸久一點。 小排骨先醃入味再沾蕃薯粉炸,若一起醃,蕃薯粉易將調味料吸乾,以至排骨不入味。
4.金針排骨湯
材料∶ 小排十二兩、金針半兩、姜二片。
調味料∶ 酒一大匙、鹽一茶匙。
作法∶ 排骨洗淨、川燙除血水後,衝淨,放入燉盅內,淋酒一大匙,加姜並加開水七腕。蒸二十分鐘。 金針泡軟後,先摘除蒂頭硬結,再每根打結,待排骨熟軟待,放入同蒸。 十分鐘後即可加鹽調味,盛出食用。
重點提示∶ 喜歡吃肉多的,排骨可選用肉層較厚者,但較肥,湯汁略油,肉層薄的排骨較瘦,骨多肉少,各有風味。 金針打結放入,蒸好不會散開,吃起來較脆。
5.苦瓜排骨湯 version1
材料∶ 排骨十二兩、苦瓜一條。
調味料∶ 酒一大匙、鹽一茶匙。
作法∶ 排骨燙過、去除血水後,另用清水加酒一大匙放入燉盅,先蒸二十分鐘。 苦瓜洗淨、剖開、去籽、切大塊,放入排骨內再蒸二十分鐘。 油鹽調味,待熟軟時盛出食用。
重點提示∶ 這道湯也可以直接用爐火煲,但湯汁較濁,用蒸的湯較清爽。 顏色白的苦瓜較嫩,綠色的苦瓜較脆,只要 粒粗大者苦味都會較輕。
6.苦瓜排骨湯 version2
苦瓜500克,排骨400克,蔥段、薑片、紹酒、鹽適量。
作法:
1、將苦瓜去瓜蒂、去瓤,切成塊;排骨洗淨切小塊。
2、鍋中加清水適量,燒開,放入排骨煮去血沫,撈出洗淨。
3、鍋上火,放入排骨、清水,用大火燒開,撇去浮沫後放入蔥段、薑片、紹酒,改用小火燒至排骨熟爛,再加入苦瓜同煮約10分鐘,加鹽調味即可。
微波爐做法:放入排骨、清水,先用高火6分鐘將湯燒開,撇去浮沫後放入蔥段、薑片、紹酒,再用中小火20分鐘將排骨燒熟,放入苦瓜後,先用高火3分鐘,再用中小火10分鐘 即可。
重點提示∶ 待排骨熟爛後再放入苦瓜,否則瓜易散碎;用雞粉代替味精,味道更好;此湯具有消暑解熱作用,用微波爐作簡單方便,是夏令佳品。
7.山楂蓮葉排骨湯
[原料/調料]
山楂一兩 新鮮荷葉一角 排骨十二兩 烏梅兩枚 生薏米一兩
[製作流程]
揀選煲湯用的排骨, 洗淨、飛水,斬件;
山楂、烏梅和生薏米分別用清水浸透、洗乾淨;
新鮮荷葉用清水洗乾淨。
先將山楂、排骨、烏梅和生薏米放入瓦煲內,加入適量清水,用猛火煲至水滾,然後改用中火煲約三小時左右,再放入新鮮荷葉稍滾便可,加鹽調味,即可飲用。
注意由於山楂具有開胃助消化的作用;蓮葉可以清熱解暑,烏梅生津止渴;生薏米有利去溼作用,再配合滋補營養的排骨,煲成的湯水便具有消暑健胃補益的作
8.排骨蘑菇湯
原 料
大排骨500克, 鮮蘑菇湯100克, 番茄100克。 紹酒15克, 精鹽5克, 味精3克。
製作方法
①將每塊大排骨用刀背拍鬆,再敲斷骨髓後加紹酒、鹽醃漬15分鐘。
②器皿中加入沸水,放入大排骨,撇去浮沫,加酒,低火25分鐘,加入蘑菇湯,再高火8分鐘,放味精調味並投入番茄片,煮沸即可。
9.黃豆芽排骨豆腐湯
材料:
嫩豆腐1盒。 黃豆芽200克。 小排骨。 青蔥段2支。
調味料 鹽1茶匙。 高湯2杯。 胡椒粉少許。
適宜食用者:
1. 胃火大而長青春痘、膿皰者。
2. 排洩不暢易便祕者。
3. 脣腫脹色絳紅、口臭嚴重,手足浮腫,產後哺乳者。
健康小語: 黃豆芽配豆腐燉排骨湯,營養豐富、口味淡雅,富含蛋白質、纖維素,對脾胃火氣大、消化不良、排洩不暢者很適宜,可促進腸胃蠕動,並清降胃火。可清熱利水,並能助傷疤收口。
10.排骨玉米湯
[原料/調料]
排骨 1斤 玉米 3條 水 8~10杯
鹽 1/3大匙 柴魚味精 1/3大匙 香油 適量
[製作流程]
(1)將排骨洗渜後用熱水氽燾去血水,再撈起洗渜瀝乾備用。玉米洗渜切段備用。
(2)將所有材料及調味料一起放入內鍋,加熱煮沸後改中火煮約5~8分鐘,加蓋後熄火,放入爁燒鍋中,爁約2小時即可開啟盛起食用。
11.排骨藕湯
原料:排骨500克,藕1000克,姜一塊,紹酒1湯匙,鹽、胡椒粉適量。
製法:
1、把排骨斬成小塊,洗淨瀝乾水分;藕削去外皮,用刀拍破後適當切塊,放入清水中浸泡待用。
2、炒鍋上火,將油燒至五成熱,將肉塊逐一投入鍋內炸至肉熟定型撈起。重新將鍋內油燒至七成熱,將肉塊放入鍋內再炸一次,待肉塊皮酥呈金*時,撈出濾幹油待用。
3、炒鍋再上火,加適量油燒熱,放入蔥薑末、蒜泥炒香,加紹酒、白糖、醬油、水、雞粉燒沸,用水澱粉勾芡,倒入裡脊塊翻勻,淋上香油、醋即可起鍋裝盤。
附:可以用澱粉、麵粉等代替米粉;炸肉塊時注意掛糊要均勻,控制好油溫;初炸後,要整理摘去糊須,使肉塊清爽;肉塊炸的時間不能過長,要做到外脆裡嫩。下蔥花時可點入些辣椒油。
12.胡蘿蔔排骨湯(圖)
天氣炎熱,身體的水分一點點被炸幹,總是渴望湯湯水水來滋潤,來一碗胡蘿蔔排骨湯,不但可以去溼消暑,還可以令你的面板更加水靈。
一、材料
胡蘿蔔100克,葫蘆瓜1個,排骨100克,陳皮少許。
二、製作
1、將胡蘿蔔、排骨、陳皮分別洗淨,排骨斬件,備用。
2、取葫蘆瓜洗淨,削去硬皮,切成塊狀,備用。
3、在瓦煲內加入適量清水,先用猛火煲至水滾,然後加入上述全部材料,改用中火繼續煲2小時,加入少許味精
13.豐乳:黃芪排骨湯
[原料〕
豬排骨500克,黃豆50克,大棗10枚,黃茂20克,通草20克,生薑片、鹽各適量。
[製法]
(1)將豬排骨洗淨,剁成塊;黃豆、大棗、生薑洗淨;黃芪、通草洗淨用紗布包好,成藥包。
(2)鍋內加水,用中火燒開,放入排骨、黃豆、大棗、生薑和藥包,用文火煮2小時,揀去藥包,加鹽調味即成。
[特點]
肉香湯鮮,可喝湯、食肉及黃豆、大棗。
[功效]
此菜益氣養血通絡,適用於氣血虛弱所致乳房乾癟之女性。
14.山藥蛤仔排骨湯
材料:排骨、蛤仔
藥材:山藥、枸杞子、薑絲
作法:將排骨洗淨後用開水氽燙過,加入水、山藥以及枸杞子煮滾燙後慢火熬燉約20分鐘,再加入蛤仔、薑絲以及其他調味料。
這道湯喝起來跟蛤仔排骨湯差不多呢!但是山藥的天然荷爾蒙能刺激咪咪的發育,而且煮起來的湯汁甜美;沒有什麼藥味兒,是最適合害怕中藥味兒的美眉們了!
15.排骨湯
功效: 滋補潤心,補陽益髓,壯體抗老。
用 料 豬排骨250克,細鹽、蔥各5克,生薑2.5克,料酒少許,豬油25克。
制 法 排骨洗淨刀剁寬長各5釐米的小塊。旺火爐上將豬油或素油燒紅,排骨油炸10分鐘呈灰白色。排骨水分炸干時,下鹽水姜煨一下,放足清水450毫升,旺火上煨2小時後,加入味精、料酒、蔥白,移砂罐用溫火上煨半小時即成。
用 法 空心服,每週1~2次,每次1小碗,食肉飲湯,或佐餐食用。
注 釋 豬排骨除含蛋白、脂肪、維生素外,還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等,可為幼兒和老人提供鈣質。
適應症: 體虛力乏,骨蒸勞熱,遺精帶濁等證。
16.海帶排骨湯
原料:
豬排骨400克,海帶150克,蔥段、薑片、精鹽、黃酒、香油各適量。
製法:
1、將海帶浸泡後,放籠屜內蒸約半小時,取出再用清水浸泡4小時,徹底泡發後,洗淨控水,切成長方塊;排骨洗淨,用刀順骨切開,橫剁成約4釐米的段,入沸水鍋中煮一下,撈出用溫水泡洗乾淨。
2、淨鍋內加入1000克清水,放入排骨、蔥段、薑片、黃酒,用旺火燒沸,撇去浮沫,再開用中火燜燒約20分鐘,倒入海帶塊,再用旺火燒沸10分鐘,揀去薑片、蔥段,加精鹽調味,淋入香油即成。
特點:
此湯菜肉爛脫骨,海帶滑爛。整菜味美,湯鮮。
功效:
《本經逢源》說,豬肉具有“精者補肝益血”的功效。
參考資料:http://zhidao.baidu.com/question/4990076.html
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