雙蛋黃月餅的做法

1、準備用料。低筋麵粉500克、轉化糖漿350克、玉米油120克、吉士粉25克、水10克、蛋黃20個、綠豆沙400克。

2、新良低筋麵粉500克待用。

3、將轉化糖漿，梘水，玉米油攪拌均勻待用。

4、將麵粉和吉士粉分別篩入糖漿中。

5、拌好的麵糰蓋保鮮膜放冰箱冷藏1個小時。

6、取出蛋黃入烤箱180度烤15分鐘，烤箱要提前預熱。

7、綠豆沙分成兩份，分別包住兩個蛋黃，放到50克麵糰裡，團成球狀。

8、滾上面粉放入模具中，平穩壓出花型，放到烤盤中。

9、為了防止出現裂紋，入烤箱前要噴一遍水，烤箱200度預熱5分鐘，先烤2分鐘定型。

10、在月餅表面薄薄刷一層蛋黃液，再放入180度烤箱，烤15分鐘即可。