蛋黃酥款榨菜月餅的做法

1、油皮配料：中筋麵粉220g、豬油80g、溫水80g、白糖15g。油酥配料：低筋麵粉200g、豬油100g。餡料：豬肉300g、榨菜120g、白糖15g、中筋麵粉15g、料酒2勺、味極鮮 2勺、蔥末少許。

2、將油皮和油酥的配料分別揉成團，放進冰箱冷藏15分鐘，這時候可以把餡料和好備用。

3、油皮和油酥分別分成24等份，搓圓備用。

4、將油皮壓扁，包住油酥，按順序排好。

5、逐一搓圓，再擀成長橢圓形，從上至下捲起來，再按順序排列好。

6、全部擀好。

7、豎著擀開，動作輕柔，注意邊緣不要壓碎。

8、將擀開的皮卷起來。

9、放平，中間按一下。

10、對摺，壓平，擀成圓形麵皮。

11、中間，放入餡料，大概20克，包起來。

12、虎口捏好，壓緊。

13、放入烤盤，碼放整齊，刷全蛋液，撒上黑芝麻。 這時候，烤箱可以預熱了，200度。

14、200度，中層上下火，25分鐘（時間根據烤箱自行調節，20分鐘後注意觀察）。

15、烤好後即可端出來。