涼拌鳳爪的做法
- 家常美食
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1、食材:雞爪、香芹、胡蘿蔔、洋蔥、鹽、白砂糖、朝天椒、白醋、檸檬、檸檬醋、魚露、蔥薑蒜各適量。
2、製作過程:雞爪洗淨剪掉指甲。鍋中放涼水,下入雞爪、蔥姜,中小火煮10分鐘左右撈出。雞爪放入白醋中浸泡5分鐘,使其顏色鮮亮,口感更嫩。
3、用流動水沖洗20-30分鐘,瀝水。香芹、胡蘿蔔、洋蔥切絲;朝天椒切小圈;蒜切小碎粒備用。取一小碗,加白砂糖、鹽、魚露、檸檬醋、檸檬汁水、蒜末、辣椒圈拌勻,製成酸沙汁。
4、將雞爪、蔬菜放入大容器中,倒入酸沙汁。攪拌均勻放置冰箱冷藏1-2小時即可。
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