雞肉炸酥雞如何做 雞肉炸酥雞怎麼做

1、雞肉剁成小塊，放進水中泡去血水撈出，清洗乾淨，放入料酒生抽蠔油等調味品，再倒入土豆澱粉，攪拌均勻。

2、碗中倒入食用油攪拌均勻，然後將雞肉醃製20分鐘。

3、碗中倒入蔥姜、花椒、八角、幹辣椒、鹽和雞精等調味，然後開水泡5分鐘。

4、鍋中燒油，油溫5成熱，將雞肉下鍋炸，炸至金黃酥脆撈出。

5、倒入調好的醬汁，然後上鍋蒸30分鐘，即可完成。

6、先將雞肉剁成小塊放入料酒、生抽、鹽、花椒粉、八角粉，乾薑粉、蔥薑片、雞精拌勻待用。

7、盆中打入雞蛋、加少許鹽、水澱粉、麵粉攪拌均勻幹了加水調成均勻的糊，能掛住筷子即可。

8、把麵糊倒入雞肉中拌勻

9、待油溫五成熱時，下人雞塊炸制金黃色撈出

10、把炸過的雞塊放入碗中，加蔥薑片、花椒粒、生抽鹽水調成汁澆在碗裡上籠蒸30分鐘扣在盤中，鍋中加碗汁水勾芡澆在雞肉上即成。

11、雞胸脯肉為主料，配之以適量的噘魚肉，鮮蝦仁、雞蛋、山藥、豆粉、蔥薑汁等輔料。

12、把雞胸脯肉與噘魚肉放在清水裡浸泡去掉血水，使之潔白如玉，然後撈起晾乾斬成肉泥把雞蛋清放在肉泥裡，再把撲碎的山藥，鮮蝦仁與鮮粉及調味品一起放人，充分攪拌使之均勻，成為粘性較強的白色糊狀，按一寸左右的厚度推在籠上備蒸。將蛋黃放人備留的少許肉湖內攪拌，成為黃色糊狀，再均勻地攤在籠中的肉糊上面，小火蒸熟，取出冷卻後即成雞糕。切成半尺見方的塊子備用，待到做菜時，再用刀將塊子切成薄而透明的片子，開水下鍋，一滾即盛盤。