碧綠榨菜如何做

1、原料：青筍5千克,香菜100克；調料 鹽80克,糖、味精各5克, 紅油50克；

2、做法：青1筍頭去皮,切成1釐米厚、8釐米長的片,用鹽75克醃製約1小時,用網將筍片裝好捆緊,用水板上壓重物,將水分壓幹。

3、香菜洗淨切成節,和榨菜拌勻,加鹽、糖5克、味精、紅油拌勻,裝盤即可。

4、青筍用鹽拌勻後醃1小時，用重物壓上，要翻動青筍幾次確定壓不出水來才好。