炒肥腸做法步驟

1、原料：熟豬大腸，尖椒，紅椒少許。

佐料：八角1個，花椒粒適量，蔥花，薑末，蒜末，鹽，老抽，味精，香油各適量。蔥薑蒜末，八角，花椒粒備齊。

2、尖椒切滾刀塊，少許紅尖椒塊。熟豬大腸從中間剖開，去除裡面多餘的脂肪，用清水反覆沖洗，這樣可以去除臭味，控幹水分再切成小段備用。

3、鍋裡放油，放入八角和花椒粒慢慢炸香。

4、放入切好的豬大腸煸炒，一直炒到豬腸變乾沒有水分為止。

5、倒入少許老抽繼續煸炒到豬腸幹香。

6、放入蔥花，薑末，蒜末煸炒出香味，接著放入尖椒塊煸炒片刻最後加鹽，味精調味。淋少許香油即可。