粵式燒麥的做法和配方

1、糯米500克，幹香菇6朵，豬肉餡100克，胡蘿蔔半根，老抽2勺，生抽1/2勺，鹽適量，植物油適量，餃子皮適量。

2、香菇提前一天浸泡，糯米提前一天浸泡（夏天要換水或冷藏浸泡）。

3、糯米蒸熟，趁熱搗鬆散。

4、香菇切成碎末，胡蘿蔔切成碎末，肉餡里加鹽和老抽，攪拌均勻。

5、炒鍋燒熱，加油，將肉餡炒香。

6、炒鍋中加入香菇末和胡蘿蔔丁，翻炒均勻。

7、加入老抽和生抽，翻炒均勻。

8、將泡香菇的水去雜後倒入鍋內，翻炒均勻。

9、糯米飯倒入鍋裡，加入少許生抽，翻炒至湯汁吸收到糯米飯中。

10、用擀麵杖將餃子皮的四周擀薄。

11、取一張餃子皮放在手上，放入適量糯米餡，左手託著燒麥底部，用右手的虎口將燒麥頸部緩緩收緊，再將開口處的麵皮向外稍稍開啟一些。

12、燒麥放在蒸鍋裡，水開後十分鐘即可出鍋。