家庭拉麵怎麼做好吃 家庭版拉麵做法

1、所需原材料：麵粉（中筋麵粉）400克，食鹽3克，清水250克，白菜塊一碗，肉餡適量，豆掰醬兩勺，蔥薑蒜適量。

2、把400克的麵粉加入一小勺鹽（大約3克左右）用250克的水攪拌成面絮。

3、把攪拌成的面絮用手揉成一個麵糰（剛剛揉好的麵糰不十分光滑），蓋好靜置十分鐘左右後再次揉一揉，這樣就很容易揉成光滑的麵糰了。揉成光滑的麵糰後再次蓋好靜置十分鐘左右。

4、把靜置好的麵糰放在案板上（麵糰直接放在案板上，不要揉，下面撒一些乾粉防止沾在案板上），把麵糰擀成一個長方形放面片，面片不要太厚大約0.5公分左右。

5、把擀好的面片切成大約一指寬的麵條，然後在面片上面抹上油，蓋好靜置。

6、麵條靜置的期間我們來準備菜碼，先把清洗乾淨的白菜幫切成小塊備用。

7、準備好清洗的大蔥，切成小塊，大蒜去皮清洗乾淨後切成蒜粒，生薑清洗乾淨後切成薑末備用。

8、準備好切好（或者絞好的肉餡兒）的肉餡兒。

9、準備兩勺黃豆醬，可以加入少許水稀釋一下。

10、鍋中油燒熱後，加入準備好的肉末、胡椒粉和花椒粉、料酒，翻炒均勻。

11、翻炒均勻的肉末中加入備好的蔥薑蒜，翻炒均勻。

12、翻炒均勻後把準備好的黃豆醬放入鍋中翻炒均勻。

13、害怕糊鍋可以適量地加入一點水。

14、把切好的白菜塊放入鍋中，攪拌均勻。

15、攪拌均勻後加入適量的清水，鍋開後轉小火燉三五分鐘就可以關火了。

16、臊子做好了就開始準備拉麵了。

17、火上做鍋，鍋燒開後，把切好並醒發好的麵條拉著兩頭，把麵條拉開放入開水的鍋中，麵條煮熟後撈出就可以了。

18、煮熟的麵條撈出放在涼開水的盆中，過了水的麵條更筋道好吃。

19、麵條撈出後淋上做好的白菜肉臊子就可以美美地享用了。