做月餅的技巧是什麼 水晶月餅如何做不硬

1、拿保鮮膜蓋一下，防止水分蒸發，首先紫薯和番薯切片蒸熟，加入煉乳用攪拌機攪拌均勻。

2、20g紫薯和20g番薯混合在一起搓團，放冰箱冷凍備用。

3、接著做月餅皮，將西米倒入料理機，打磨成粉狀。

4、過篩，使西米粉更加細膩。

5、多次少量的加入涼白開，然後用手混合成團。

6、麵糰揉至軟硬適中，稍微有點粘手即可。

7、擀圓後，包入薯泥，壓制，脫模後，蒸十分鐘即可。