怎麼做滷肉飯

1、材料：五花肉600克、紅蔥頭3顆、香菇3個、打算3瓣、八角1顆、花生油200毫升、老抽150毫升、米酒10毫升、冰糖20克、水450毫升。

2、將三層肉切塊，紅蔥頭切碎，香菇泡發切片後備用。

3、熱鍋起油，放入企鵝號的蔥碎攪拌，炸到差不多要變色的時候撈起來把油過濾掉，然後放一邊備用。蔥碎不要太焦，不然有苦味。

4、將剩餘的油加熱，將肉倒進去爆炒，淋一點醬油上色提味，放入香菇和大蒜不斷翻炒。再加入醬油和水，比例是1:3，加入150cc的醬油和450cc的水，淹過肉就可以了。

5、再加入一點冰糖提味上色，再加入八角、米酒和炸好的油蔥酥，蓋上鍋蓋燜煮30分鐘即可。

6、將滷肉放在飯上，澆一點滷肉的汁兒，滷肉飯就做好了。