涼拌藕片做法分享

1、材料：蓮藕、青椒、紅椒。

2、輔料：大蒜、紅辣椒。

3、調料：生抽、白醋、白糖、香油、食鹽。

4、準備一節蓮藕把它切去兩端再削去外皮，然後把蓮藕切成薄厚均勻的藕片。

5、切好的藕片要放到涼水中浸泡，不僅可以防止氧化變黑，還能洗去表面的澱粉，讓藕片保持爽脆的口感。

6、準備青椒和紅椒各一段，先切寬條再切成粒，這樣可以用來搭配顏色。

7、燒一些開水，淋入少許植物油，把藕片下鍋焯水一分鐘，藕片焯水的時間不能太長，防止煮軟後影響口感。

8、等藕片快要焯水完成時，下入青椒粒和紅椒粒，把青椒和紅椒燙5秒左右即可。

9、藕片焯水完成後控水撈到涼白開中，過一下涼水可以讓藕片口感更爽脆。

10、準備幾粒大蒜，拍碎後切成蒜末放入碗中，再根據自己的喜好放入適量的紅辣椒，燒一些熱油澆在上面，用高油溫炸出香味。

11、碗中再加入一勺白醋、半勺生抽、半勺香油、小半勺的食鹽和白糖，把調料充分攪拌化開。

12、藕片冷卻後瀝乾水分撈到一個大碗中，再淋入準備好的調料汁。

13、把藕片和調料汁充分攪拌均勻，這樣一道“涼拌藕片”即可裝盤享用。