家常扣肉

這是我非常喜歡的一道菜，現在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。

材料

五花肉：500克; 梅菜: 200克; 老抽：2克;醬油：15毫升;花椒：20粒;料酒：10毫升;白糖：5毫升;蔥：1根;姜：10片;色拉油：適量;

家常扣肉的做法

將五花肉清洗乾淨，放入湯鍋中，加入大蔥、料酒、薑片大火煮30分鐘，撈起瀝乾水分

在肉皮上抹上老抽，晾乾備用；鍋內放入色拉油，7成熱後將肉皮的一面放入鍋中，炸至肉皮變成棕紅色和起了小泡，然後翻面繼續炸至肉變金黃；將肉撈起瀝乾油，放涼備用（可放進冰箱，這樣切片更容易）

將放涼的五花肉切成大片，厚薄可根據自己的喜好；將肉皮朝下整齊的碼在土碗中，再鋪上切碎的黴乾菜；把醬油、料酒、鹽、糖、薑片混合後，均勻的澆在黴乾菜上

用大火將肉蒸60分鐘

用一個盤子扣在肉碗上，然後翻轉，再將碗拿走，撒上蔥花即可