胡蘿蔔炒肥肉如何做

1、主料：肥肉1塊，胡蘿蔔2根，木耳少許，芹菜4根，輔料：雞蛋2個。澱粉4小勺，郫縣豆瓣1小勺，蔥兩段，醋1小勺。

2、胡蘿蔔切成絲，芹菜切成小段，木耳撕成小朵備用。

3、肥肉切成片，直接在熱的炒鍋裡翻炒成透明微卷狀（注意這裡不用放油）

4、把兩個雞蛋的蛋清打入炒好的肥肉碗裡，再加上四小勺澱粉，拌勻。

5、炒鍋里加少許油，把拌好的肥肉倒下去翻炒，表面呈金黃色即可盛起。（注意不要炒焦了，如果結成了一團，可以等炒好後再用刀切成小塊。）

6、在鍋裡再一次倒入油，待油8分熱加入一小勺郫縣豆瓣，炒至出香味後加入芹菜，胡蘿蔔和木耳翻炒（胡蘿蔔可以事先炒一下，更容易變軟。）。

7、最後加入肉片一起翻炒。在起鍋前幾分鐘加入一小勺酸醋和蔥段。