水煮蝦怎麼做 水煮蝦的家常簡單做法

1、主料：基圍蝦。調料：郫縣豆瓣、幹辣椒、花椒、蔥薑蒜。

2、基圍蝦洗淨，挑出蝦線，剪掉蝦鬚，可以省略，主要是蝦鬚看起來亂糟糟的，剪掉就清爽多啦；

3、鍋中放適量油，可以比平時炒菜多一點，小火，不用把油燒熱，直接放入郫縣豆瓣炒香，炒出紅油，火一定要小；

4、放入蔥薑蒜片，炒出香味；

5、添適量水，不用加多了，否則味道就淡了。這時調中火；

6、水開後，調小火，蓋上鍋蓋稍微熬一下，把佐料的味道煮進水裡去；

7、用漏勺撈出湯裡的蔥薑蒜，這一步也可省略啦。調大火，倒入基圍蝦煮熟。這個時候可以嚐嚐湯汁的味道，視需要加點鹽等調料。我覺得不加就很好了；

8、基圍蝦變色並且彎曲以後，就可以撈出來了。取一隻大碗，把蝦擺成自己喜歡的造型。湯汁也倒進碗裡；

9、另起鍋，多放些油，小火，油還未加熱的時候放入幹辣椒段和花椒。油溫不高的時候放辣椒花椒，比較容易出香味，不會把辣椒炒糊；

10、幹辣椒顏色開始變深，就可以了，直接潑在基圍蝦上出鍋。