製作紅燒鴨肉的方法

1、主料：鴨1/4、蔥1小把、姜1小塊、八角3粒、香葉3片、生抽適量、花生油適量、蠔油適量、老抽適量、料酒適量。

2、鴨肉清洗乾淨，瀝乾水分後，斬成塊狀。

3、將斬好的鴨肉裝盤，加入1勺生抽、1勺蠔油、2勺料酒，攪拌均勻，醃製15分鐘入味。

4、蔥去掉根鬚洗淨切碎，蔥去皮切薄片，備用。

5、熱油鍋，下入薑片爆香，倒入醃製好的鴨肉翻炒至乾爽，炒出來的水可以倒掉，以加快將鴨肉炒幹。

6、鴨肉炒至快乾時，下入八角、香葉同炒，炒出香味。

7、加入剛好淹過鴨肉的清水，1勺老抽、1勺生抽，攪拌均勻後大火收汁。

8、待汁液濃稠時，下入切碎的蔥，翻炒出香味即可出鍋。