博山卷尖家常做法

1、準備食材：五花肉（3分肥）1.5Kg；雞蛋1.5kg；鹽60g；五香粉45g；蔥姜300g；澱粉30g；香油20ml。

2、雞蛋打入碗中，加入澱粉攪拌（可以打散後隔10分鐘再打一次，攪拌均勻）。

3、舀一勺倒入中火微熱的鐵鍋內，迅速轉動鐵鍋，攤成雞蛋餅。怕粘鍋用布子抹一層油。

4、整理平整放好待用。

5、肉餡用的三分肥的五花肉攪餡，用的瘦肉多就加點香油，蔥姜切末，放入肉餡中，加鹽，少許澱粉，3個蛋清和少量料酒，然後順一個方向攪到上勁。

6、蛋皮鋪在案板上，將肉餡平鋪在上邊後捲起，可用蛋液封邊。

7、上提篜熟即可，20分鐘左右。