絕味滷豆腐乾怎麼做 如何做絕味滷豆腐乾

1、香乾200克，青、紅椒各10克，京蔥50克。

2、調料A料（生抽、雞精、鮑魚汁、紅油、蔥油各5克，蒸魚豉油15克，肉寶王6克，蠔油10克，高湯250克）。

3、將香乾改刀成瓦塊狀；青紅椒改刀成象眼塊。淨鍋下入A料、京蔥（用油炸成金黃色）和香乾煮5分鐘至入味，揀去大蔥，裝入紙鍋中。青紅椒用蔥油、紅油炒熟，澆在上面即可。

4、大蔥要炸幹水分，才能出香，香乾一定要煮透。平時放在煮好的滷汁中“養”著。批量製作時可加一些臘豬腳增香，煮熟後仍可以做成扣豬手等菜餚，不會浪費。