炸小黃魚的方法

1、小黃花魚去鱗去內臟和腮，注意去除附著在脊骨處的深色大血管，和口腔裡面的黑色薄膜，洗淨瀝乾，加鹽稍微醃一下。

2、用一個深盆加入麵粉，逐條放入魚，晃動盆，讓魚的表面全部沾上面粉。（注意：魚的裡外都沾滿乾粉後，一定要等麵粉溼透再下鍋，以免炸的時候掉乾粉，會容易糊）。

3、取出沾滿乾麵粉的魚，放在乾燥的盤子中，至麵粉溼透。

4、鍋中放油，中大火燒熱，手放在鍋上方能感受到明顯熱度，把魚逐條放入。

5、大約每面一分鐘就可以，一面金黃後翻面。

6、兩面金黃就出鍋，瀝乾油裝盤。