製作油炸小黃魚的方法

1、原料：小黃魚一斤。

2、調料：鹽，醬油，糖，味精，酒，蔥花，薑片，澱粉。

3、小黃魚請攤主殺好、去內臟。回家將它沖洗乾淨，瀝乾。

4、將小黃魚放入碗內，加適量鹽、少量醬油，少量糖、適量味精、酒、蔥花、薑片拌勻醃二個小時（中間翻動一二次，使之均勻入味）。

5、另取一干淨的碗，倒入適量澱粉，取出醃過的小黃魚，將之逐一全身均勻蘸上澱粉待用。

6、鍋上火加熱，倒入適量油（比平時炒菜要多一些），

7、油熱（約七八成熱）轉中火，逐條放入小黃魚，一般一次炸二三條的樣子。

8、翻面，將二面都炸成金黃色撈出。

9、將小黃魚全部炸好，裝盆即可。