清蒸文倉魚的做法大全

1、做法一：準備用料。文昌魚、薑絲、蒜、蔥花、料酒、鹽、生抽、耗油。文昌魚去內臟，用清水洗乾淨，切記要把肚子裡的那個黑色物質給清洗乾淨；在文昌魚的背部打上花刀，加入適量的料酒和鹽均勻塗抹，魚肚裡放入適量姜和蒜，醃製15分鐘；姜、蒜、蔥洗乾淨，姜切成絲狀，蒜切成蒜末，蔥切成蔥花，放置一旁備用；洗乾淨鍋，放入適量的清水，大火燒開；水沸騰之後，放入醃製好的文昌魚，大火蒸8分鐘；蒸好的文昌魚出鍋，倒掉水蒸氣，表皮鋪上薑絲和蔥絲；碗中放入適量的生抽，耗油，鹽均勻攪拌，倒入蒸好的文昌魚裡；鍋中燒上一勺熱油，油沸騰後，關火，將油從上到下淋到文昌魚中；一道味美鮮香的清蒸文昌魚就做好了。

2、做法二：準備用料。文昌魚、蔥、姜、鹽、食用油。文昌魚洗淨去肚，魚身切花刀，抹薄鹽略醃一下；把切好的蔥薑絲塞一些進魚肚，一些放在盤裡和魚身上；鍋裡燒水，水開後下魚蒸制；大火蒸七分鐘，虛蒸兩分鐘；撿去魚身上的蔥姜，撒上蔥花；淋上適量的蒸魚鼓油；炒鍋油燒熱；淋在魚身上即可。

3、做法三：準備用料。文昌魚、姜、蔥、紅甜椒、蒸魚豉油、料酒。文昌魚處理好內臟後洗淨控幹，在背上劃花刀；蔥切段，姜切絲，紅甜椒切丁；將薑絲、蔥段鋪的鯧魚的上下，肚子裡也塞一些，淋上一點料酒；鍋裡燒開水，水滾後大火隔水蒸5、7分鐘，虛火再悶5分鐘；蒸好後倒出餘的湯汁，夾去蔥結和薑絲；淋上蒸魚豉油，撒上紅甜椒；鍋裡倒入油，燒至滾燙冒煙，淋在鯧魚上即可。