這樣做酥得掉渣 好吃的餅怎麼做

1、配料:麵粉500克、芝麻醬170克、酵母3克、溫水300毫升、芝麻30克、椒鹽10克、生抽2勺、生抽1勺、香油1勺

2、將面、酵母混合。用30度的溫水逐步加入麵粉中和麵。和成光滑的麵糰。

3、醒發40分鐘，用手指按麵糰，麵糰的洞不回縮就可以了。

4、炒鍋小火焙乾花椒，用木鏟不斷翻炒，花椒顏色變深即關火。

5、用擀麵杖把花椒擀碎，調入適量鹽，就是花椒鹽了。裝入密封容器中儲存，以後還可以做椒鹽花捲。

6、芝麻醬中倒入食用油和10克左右的花椒鹽，攪拌均勻。用30毫升清水和生抽、老抽混合。

7、發好的面反覆揉按排氣，在擀成長方形。放入混合好的芝麻醬抹勻。

8、從上往下卷緊為長條狀、切成需要的大小。

9、把兩邊的切口都往同一個方向聚攏，收口向下，整理出一個圓形。用刷子在光滑面刷上醬油水，再往芝麻碗裡按一下，芝麻就粘在麵餅上了。

10、麵餅依次做好，排放在烤盤上。放入烤箱進行二發，大約30分鐘。

11、烤箱預熱5分鐘，180度烤制30分鐘即可。