自制牛肉丸的做法步驟
- 家常美食
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1、主料:牛肉500克、肥肉100克、生粉80克、蔥姜水240克、鹽8克、糖10克、生抽40克、雞蛋2個、油20克、料酒10克、輔料:胡椒粉適量;
2、準備好牛肉和肥肉;清洗乾淨血水,多洗幾次,瀝乾水分;姜和蔥加適量的水,小火熬10分鐘,再泡一會兒,得到蔥姜水,晾涼待用;
3、牛肉和肥肉剁成末;
4、除生粉外,牛肉加其它的配料一起放入料理機打成牛肉肉泥,一次不能打多了,牛肉的阻力有點大,分少一點肉打,可以打得更細膩一點;
5、打好的牛肉泥,加入生粉,順一個方向攪拌均勻;
6、改放一個大點的盆,摔打牛肉上勁,牛肉泥放入冰箱冷藏4-6個小時左右;
7、起鍋燒水,水開後,轉最小火(以免下入的牛肉丸煮散了),用手的虎口擠出丸子,用勺子勺入鍋中,全程小火,依次做完全部的丸子。
8、待丸子全部浮起來後,就好了,撈出放入冰水中,期間再換一次冰水,撈出丸子,瀝乾水分,放入冰箱冷藏,隨吃隨取。
標籤:
牛肉丸
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