生炸鵪鶉製作方法

1、食材；鵪鶉適量、高湯適量、蔥姜適量、五香粉適量、料酒適量、鹽適量。

2、鵪鶉去內臟清洗乾淨，浸泡一小時，多次換水，將腿摺疊入腹中，翅膀反折到背部。

3、高湯中放入鹽、五香粉、料酒、蔥姜，燒開後，放入鵪鶉汆燙。

4、汆燙好的鵪鶉趁熱倒入醬油醃製上色。

5、鍋中的油燒至7成熱，放入鵪鶉炸制，翻面，上色即撈出。

6、將油繼續燒至沒有響聲。

7、放入鵪鶉復炸。

8、至金紅色撈出瀝油。

9、擺盤上桌即可。