炸小鯽魚的方法及步驟簡單介紹

1、食材：麵粉100克、小鯽魚3條、食鹽少許、雞精少許、雞蛋一個、胡椒粉少許、泡打粉少許。

2、小鯽魚先用鹽醃兩個小時，天熱時可以放進冰箱冷藏室。炸之前再用清水衝去血水並瀝乾水份。

3、調麵糊。雞蛋打碗裡，倒入胡椒粉、鹽、雞精、泡打粉攪散。

4、倒入麵粉，兌少量的清水攪勻。麵糊的稠度以能均勻裹住魚身為宜。

5、把小魚放進麵糊中，並讓其兩面全部裹上面糊。

6、起油鍋，開大火，油熱（微微冒藍煙時）下裹好麵糊的小魚。

7、第一面麵糊凝固後，將小魚翻面稍炸約1分鐘後，改中小火，並經常翻動小魚，使兩面受熱均勻，大約再炸六、七鐘的樣子就可以出鍋了。