如何發麵蒸出來的饅頭更好吃

1、在和麵時可以加小蘇打中和，即可解決饅頭髮酸的問題。

2、蒸饅頭的面裡面是添加發酵粉的，如果發酵時間太長，或者發酵溫度太高，都會導致發酵過度，如果使用發酵過度的面來蒸饅頭，那麼蒸出來的饅頭會有酸味。可以在發酵好之後，聞一下面的味道，如果發酵過度，這個時候是可以問出酸味的，那麼就新增小蘇打，即食用鹼粉，再把面和勻，進行中和，那樣蒸出來的饅頭就不酸了。如果稍微多放一點點小蘇打，蒸出來的饅頭微微發黃，還會有鹼香味。