墨魚如何炒才滑嫩不腥

1、墨魚在烹製前，先浸入食醋片刻，瀝乾水後烹製，不僅除腥味，且鮮嫩。

2、燒墨魚時在鍋中加點牛奶，即可除腥，又使墨魚味美。

3、燒墨魚時加些生薑可除腥增鮮，放姜最好切為小塊，不要整塊放入，也不宜太碎小。

4、先用油將墨魚煎一下，煎過後將多餘油倒出，再將墨魚放入鍋中，當鍋燒熱時，稍加點料酒和醋，蓋上鍋蓋，等10幾秒鐘，再揭開蓋，腥味即可去除。